Vintagebryg i krypten

Hvad øloplevelser angår, bliver det næppe mere eksklusivt - eller excentrisk. Husbryggeriet Jacobsens bryggerichef, Jens Eiken, røg da også direkte på CNN’s båndsløjfe, da han i foråret kunne præsentere verdens dyreste øl for en undrende verdensoffentlighed.

2.008 kr.! For en bajer? Næ, mine damer og herrer, dette er ingenlunde en gemen bajer. Det kan jeg bevidne fra kilden selv, thi for et par uger siden blev det, efter heftig bejlen, forundt Deres mundskænk at dyppe snabelen i dette himmerigsfluidum. Anledningen var et arrangement på Husbryggeriet Jacobsen om, hvorfor øl ret beset er en langt mere kongenial ledsager til et ostebord, langt mere end såvel rød- som hvidvin. Ostevinklen kan jeg samle op en anden gang, for hin aften var det Vintage 1, der stjal billedet.

Verdens dyreste øl er modnet i en veritabel krypt fra 1847 ‘katakomberne’ under Carlsberg, hvortil Jens førte mig personligt ad det gamle, nu nedlagte gigantbryggeris indviklede irgange. For ligesom at understrege, at dette var altså den allerhelligste af alle haller havde den gode brygchef ladet opstille baggrundsbelyste mosaikruder med religiøse motiver såsom Jomfru Maria med Jesusbarnet.

Med højtidelig mine pustede han støvet af et etui, hvorfra en smukt svungen flakon hvilede på en pude af blåt fløj - etiketten, der er unik for hver flaske, er en original litografi af kunstneren Frans Kannik - og opskænkede sit avantgardistiske mesterværk med andagt, som var det Kristi blod. Mine forventninger var maksimalt opskruet, og jeg blev ikke skuffet! En out of this world mageløs smagsoplevelse var det. Vintage 1 var for så vidt klart genkendelig som en traditionel barley wine. Blot var dens register langt mere komplekst og vidtspændende over nødder, blomme, sveske, vanilje, røg, ædel råddenskab, karamel, portvin, sherry og madeira. At kulsyren tog lovligt hurtigt slut, betød mindre for en øl af denne karakter.

Hemmeligheden bag det kompromisløse særpræg er bl.a. langtidslagring i franske egetræsfade. Og her bliver det kryptisk i krypten for ikke-indviede, for Jens taler om, at Vintage rummer f. eks. forskellige “personligheder” - Maillard, Amador, Strecker, Schiff. Navne, der viser sig at dække over de kemiske reaktioner, der kan udspille sig i førnævnte fade. Vintage 1 er seriøs ølkunst og et overbevisende argument for, at øl kan matche selv de meget fine vine i smagsæstetisk henseende. For øvrigt er Vintage 2 - en portertype - under modning, den kommer angiveligt til at koste 6.000 kr. flasken.

Carlsberg i Valby er denne weekend vært for årets mulige ølmessehøjdepunkt, det stort anlagte European Beer Festival. For en hund kan man købe sig adgang til 11 smagsoplevelser af 5 cl - dog ikke Vintage nr. 1. - og det er nok højden af, hvad de fleste kan overkomme, før den analytiske sans går fløjten. Så hvad skal man vælge i Slaraffenlandet? Et godt råd, hvis De skulle have lyst til at gæste dette glimrende arrangement er: Læg en strategi på forhånd, udvælg Deres highlights, begynd med de mere alkoholsvage bryg og slut af med de mest potente.

Efter at have prøvet den guddommelige Vintage, forestiller jeg mig, at mit eget smagsprogram skal afrundes med nyeste opus fra Djævlebryg - gutterne, der gav os brygget med øluniversets muligvis mest dybsindige navn, Schopenhauers vilje (efter den tyske filosof af samme navn, der skrev Verden som vilje og forestilling) - som prætenderer at være en imperial stout for den tænkende ateist. Gudeløs hedder den. Festivalen åbner i dag kl. 15 og lukker søndag kl. 18. Højt skum!