Mange børn vil gerne lave mad. I hverdagen er der sjældent tid nok, men i ferietiden er der mulighed for at komme i gang. Det er oplagt at bruge de skønne bær, som det bugner af lige nu.

Fra min barndom husker jeg de lange sommerdage i sommerhuset og projekter med syltetøj, is og pandekagebagning, hvor bærrene skulle høstes, renses og så videre. De fleste børn elsker sommerens bær, og der er så mange enkle og lækre måder at bruge dem på. Det er en meget taknemmelig måde at lære sine børn om sæsonernes skifte, for det er nu bærrene har ekstra god smag og kraft og ikke er som de mystiske importerede bær, der fås i tide og utide året rundt.

Det gælder om at opbygge et naturligt, nydelsesrigt og lystbetonet forhold til at spise. Madglæde og madkultur handler om at få fælles madoplevelser i naturen, omkring bordet, i munden og i sjælen. Det handler om livsglæde og fællesskabsfølelse. Mange børn bliver utroligt stolte og glade for at kunne bidrage til et fælles måltid. At plukke jordbær eller lave mad er en måde at give andre omsorg og kærlighed på. Det er en af de mange grunde til, at det er godt at involvere børn i maden.

Børn er mere åbne over for ny mad, når de selv er med til at lave den. Men der skal bruges lidt tid på at lære at være i køkkenet både for de voksne og for børnene. Små børn vil gerne være lidt med til det enkle, men fra cirka otte år kan de deltage i længerevarende madlavningsprocesser. De kan først være på egen hånd fra 10-12 års alderen, hvor det er supergodt, når de begynder at være mere alene hjemme og spiser med deres kammerater. Når de kan lave deres egen mad, bliver den i længden bedre, end det der købes færdiglavet - også selv om der er perioder med pandekager og spagetti med ketchup. Det bliver man træt af, og så kommer der så at sige andre boller på suppen.

Sommertid giver ofte tid til andet samvær: pluk bær, lav syltetøj, høst og skrub nye kartofler, lav bålmad og så videre. Eller forlæng måltidet med en dejlig dessert.

Tykke pandekager med bær og is (4-5 portioner og ca. 12 stk.)

150 g hvedemel (21/2 dl)

1 tsk. bagepulver

3 æg

2 dl mælk

200 g bær, f.eks. en blanding af ribs og hindbær

1 spsk. sukker

50 g smør

Tilbehør: god vaniljeis

Bland mel og bagepulver i en skål. Slå æggene ud i skålen, og pisk godt sammen, til dejen er uden klumper. Tilsæt mælk lidt af gangen, og pisk dejen jævn. Rib ribs af stilkene med en gaffel. Pil eventuelt blade af hindbærrene. Vend dem forsigtigt i dejen med en dejskraber sammen med sukker. Smelt lidt smør på panden, og kom et par skefulde dej på til hver pandekage. Steg nogle minutter på hver side. Nyd de friskstegte og lune pandekager med vaniljeis.

Kræmmerhuse med flødeskum og hindbær

Dej til cirka 30 kræmmerhuse:

125 g smør (blødt)

125 g sukker

125 g hvedemel

4 æggehvider (stift piskede)

Fyld til 4 personer (12-16 kræmmerhuse):

1 stang vanilje

2 dl piskefløde (flødeskum)

2-3 spsk. flormelis

400-500 g friske hindbær eller andre friske bær, jordbær, blåbær eller brombær

Kræmmerhuse: Tænd ovnen på 200 grader. Rør blødt smør skummende hvidt med sukker. Drys forsigtigt melet i. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen lidt ad gangen. Læg bagepapir på en bageplade. Sæt 6 lige store ovale klatter dej med en bredde på ca. 12 cm. Brug bagsiden af en ske til at smøre dejen ud i et jævnt lag. Bag i 200 grader varm ovn, til de er gyldne, ca. 5 min. Tag kagerne af bagepapiret med en paletkniv. Tril og form straks til kræmmerhuse, inden dejen stivner. Lad dem køle af. Kræmmerhusene kan opbevares i en kagedåse.

Fyld: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med en lille kniv. Hæld piskefløden og vaniljekornene i en skål, og pisk med et piskeris eller en håndmikser, til det bliver til skum. Smag til med lidt flormelis.

Fyld kræmmerhusene med flødeskummet lige før de skal spises. Giv hindbær eller andre bær til.

Svensk ostkaka med jordbær (ca. 6 stykker)

Ostkaka er traditionelt lavet af frisk ost, men her lidt enklere med hytteost. Den skal spises med bær, for eksempel tyttebær eller jordbær.

100 g hele mandler

3 æg

1,5 spsk. hvedemel

450 g hytteost naturel

50 g sukker

1 dl mælk

1 dl piskefløde

Tilbehør: 500 g friske danske jordbær

1 dl flydende honning, gerne nyslynget dansk

1,5-2 dl piskefløde til flødeskum

Hæld kogende vand på mandlerne; lad dem trække i ca. 5 min. Smut derefter hinden af mandlerne mellem fingrene. Hak mandlerne groft med en kniv. Tænd ovnen på 175 grader. Slå æg ud i en skål. Pisk dem sammen med mel. Rør hytteost, sukker, mælk, fløde og hakkede mandler i. Kom bagepapir i bunden af en smurt springform (ca. 22 cm i diameter), og fyld dejen i formen. Stil den på en bageplade i midten af ovnen. Bag ca. 1 time, til kagen er fast i midten.

Tilbehør: Skyl jordbær i koldt vand, og lad dem dryppe af i en si. Nip bladene af. Skær store jordbær i mindre stykker, og bland med flydende honning.

Pisk flødeskum.

Server kagen lun sammen med jordbær og flødeskum.