grøntsager

Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.

Bælge

Bælgplanter indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.

• Bønner
• Sojabønne. Indeholder proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.
• Ærter
• Kikærter

Frugtlegemer og blomsterlegemer.

• Artiskok
• Broccoli
• Blomkål
• Majs
• Peberfrugt
• Squash

Krydderurter og andet spiseligt

• Bellis, tusindfryd
• Birkeblade
• Brændenælde
• Bøgeblade
• Citronmelisse
• Fuglegræs
• Hyldeblomst
• Kløver
• Kodriver
• Løvetand, mælkebøtte
• Løvstikke
• Manna
• Rosenblade
• Røllikeblade
• Skvalderkål
• Skovsyre
• Strandkål
• Vejbred
Fold ud

Kål

• Grønkål
• Hvidkål
• Kinakål
• Rosenkål
• Rucola (kaldes også arugula eller sennepskål)
• Rødkål
• Spinat

Lagdelte

• Løg
• Porre
• Purløg
• Rødløg
• Skalotteløg
• Hvidløg

Rodfrugter

• Gulerødder
• Jordskok
• Kartofler
• Knoldselleri
• Persillerod
• Roer
• Rødbede
• Yams

Salater

• Grøn salat
• Icebergsalat/Issalat

Spirer/Stængler

• Asparges
• Bladselleri
• Bambusskud
• Bønnespirer
• Rabarber

Se også

• Frugt
• Krydderi
• Madopskrift
• Spiselige alger