Skip to Content
Lørdag 26. maj 2012
Opret brugerkonto | Hjælp | Log ind

Noma

  • Stjernekrigen

    Ærlighed, renhed, ansvarlighed er grundværdier i det Nye Nordiske Køkken. Vores nationalkarakter er renset for usympatiske egenskaber, forstår man. Men de vrede reaktioner på, at Noma måtte nøjes med to Michelin-stjerner, viser langt mindre tiltrækkende sider af danskheden: selvovervurdering og manglende vilje til at erkende egne begrænsninger
    Læs mere | Kommentarer (46)

  • Hemmelige henkogningsglas med høvlspåner

    Restaurant NOMA har fået nyt internt madlaboratorium designet af 3xN-arkitekters udviklingsafdeling GxN. Og dén kombi er der gode grunde til
    Læs mere | Kommentarer (0)

  • Familien Noma inviterer på guidetur

    Rejseguide. Jeg vil ikke tøve med at stikke ’København fra Noma + Momondo’ i hånden på alle besøgende i den danske hovedstad. Men der dog et par hår i suppen i Nomas nye guidebog, der i sit stramme koncept bliver lidt for mekanisk
    Læs mere | Kommentarer (1)

  • MoTI

    Læs mere | Kommentarer (0)

  • Stop Michelin-tuderiet

    Forargelsen over, at Michelinguiden ikke sender en stjernevrimmel efter danske restauranter, er stor. Men der er gode grunde til tilbageholdenheden. Sidste år nåede en fjerdedel af de stjernespækkede madhuse at dreje nøglen om, inden guidens brugere kunne nå frem. Og hvem kan sælge en guide til restauranter, der ikke længere eksisterer?
    Læs mere | Kommentarer (6)

  • Fra kulinarisk uland til gastronomisk metropol

    Danmark er på få år gået fra at være en ubetydelig plet på det gastronomiske verdenskort til at blive en modig michelinmetropol, madkyndige taler om ude i verden. Det skyldes den nordiske madrevolution, der blev vækket til live med fokus på regionale råvarer og en forståelse for den globale tidsånd, der skriger på bæredygtighed og hensyntagen til kloden
    Læs mere | Kommentarer (0)

  • København er det nye sort

    Trendeksperter og den udenlandske presse er ikke i tvivl om, at den danske hovedstad er 'the place to be'. København har i løbet af et årti forvandlet sig fra at være en ubetydelig forstad i Europa til en blomstrende, kulturel storby, alle snakker om. Set udefra er vejret det eneste, der for alvor trækker ned
    Læs mere | Kommentarer (2)

Wikipedia

thumb|Indgang til Noma ved Nordatlantens Brygge, København

thumb|Hvide asparges med pocheret æggeblomme og skovmærkesauce.

Noma er en internationalt kendt københavnsk restaurant. Noma fokuserer på det nordiske køkken, og navnet er en sammentrækning af de to nordiske ord "nordisk" og "mad".

Restauranten opnåede 2 stjerner i Michelin guiden i 2007-2012 og i april 2009 en placering som nr. 3 på Restaurant Magazines liste over de bedste restauranter i verden.World's 50 Best Restaurants Denne placering blev overgået i 2010, da restauranten vandt prisen som verdens bedste restaurant. Det var første gang, en dansk restaurant opnåede den hæder, og Noma genvandt titlen i 2011 og 2012.

I 2008 lavede Danmarks Radio dokumentarfilmen Noma på Kogepunktet, som vakte opsigt og efterfølgende debat pga. den barske tone i køkkenet. Restauranten har desforuden gentagne gange i medierne været omdrejningpunkt for debat om snobberi vs. gourmet køkken. Fold ud

Restauranten ledes af Rene Redzepi, der ejer stedet sammen med Claus Meyer.

Både René Redzepi og souschef Søren Westh har været på El Bulli i Spanien.

Eksterne henvisninger

  • Noma - Officiel hjemmeside
  • Noma: Traditionen og det individuelle talent -- analyse af en middag på noma.

Kilder

Hentet fra Wikipedia: 21. maj 2012 kl. 23:02
Ovenstående faktaboks er lavet med data fra internet-encyklopædien Wikipedia og en række andre åbne databaser. Faktaboksen er altså ikke redigeret eller fact-tjekket af Information.

Finder du oplysninger som er ukorrekte, er du velkommen til at skrive til os: web@information.dk

Wikipedia skrives og redigeres løbende af encyklopædiens brugere. Vær med til at gøre Wikipedia bedre.