Erik Hoffmeyer (født 1924) er en dansk professor og tidligere direktør for Nationalbanken.
Erik Hoffmeyer er nok mest kendt for sin tid som nationalbankdirektør i årene 1965-1994. Han er oprindelig uddannet nationaløkonom og underviste i faget som som lektor og sidenhen professor ved Københavns Universitet i perioden fra 1956 til 1964. I 1958 blev han dr.polit.
Han har desuden beklædt et større antal tillidsposter og sidder blandt andet i dag som formanden for bestyrelsen af Politiken-Fonden.
Erik Hoffmeyer var adjungeret professor ved Syddansk Universitet i perioden 1998-2003.