Peter Aalbæk Jensen (født 8. april 1956) er en dansk filmproducent og - sammen med Lars von Trier - medstifter af Zentropa. Han er født i byen Osted på Sjælland og er søn af forfatteren Erik Aalbæk Jensen. Han er uddannet på Statens Filmskole og tog afgang i 1987. På hans CV står der: producer, produktions manager, skuespiller og manuskriptforfatter.
Den 17. september 1983 blev han gift med arkitekt Lise Palm. Sammen har de tre børn. De er bosiddende i Herfølge.
I 2001 modtog Peter Aalbæk sammen med producerne Vibeke Windeløv og Ib Tardini en æres-Bodil for sit arbejde med dansk film.
Nogle har kaldt ham nutidens svar på Simon Spies. Han bliver ofte omtalt som "Ålen".
Peter har udtalt: “Mange danskere har et røvkedeligt liv. Jeg ser det som min primære opgave at være med til at sprede godt humør.” Fold ud