ON a July afternoon in the Chilean port city of Valparaíso, in the middle of the South American winter, I sat in the sunlit dining room at La Concepción, drinking a tart-sweet pisco sour and cutting into a perfectly seared and salted piece of grouper. A meal this good was hard to come by when I first visited Valparaíso, just seven years earlier....

PATAGONIA gets all the attention and renown, but the lake district just to its north has always been one of Chile's most beautiful regions. In recent years, the area has also become increasingly accessible, as Chile's fast-growing economy has transformed the once-sleepy and staid resort town of Pucón, at the east end of Lago Villarrica, into an...
Valparaíso er en by og kommune i Chile. Byen er samtidig hovedstad i regionen Región de Valpraraíso. Valparaíso er Chiles største havneby og base for landets flåde og kongressen. Byen er placeret i det centrale Chile 120 km nordvest for hovedstaden Santiago. Valparaíso er en vigtig uddannelsesby med sine ni universiteter. Samtidig er byen center for industri, turisme og transport.
I 2003 udstedte den chilenske kongres en lov, der erklærede Valparaíso for at være Chiles kulturelle hovedstad. Byen er Chiles sjettestørste by med ca. 260.000 indbyggere, men inkluderer man nabobyen Viña del Mar bliver Valparaíso landets næststørste by.
Valpataíso spillede en vigtig geopolitisk rolle i anden halvdel af den 19. århundrede, da den fungerede som midtvejsstop for handelsskibe mellem Atlanterhavet og Stillehavet. Åbningen af Panamakanalen i 1914 standsede midlertidigt byens udvikling, men i de senere år har byen gennemgået en renæssance. Fold ud