Claus Christensen

Seneste artikler af
Claus Christensen
  • Udrensning, velsmag og styrke!

    Asparges. Tyskerne har fuldstændig misforstået, hvor asparges stammer fra. Franskmændene ved det heller ikke. Men det ved vi!
  • Den sværeste, lette ret

    Et par piskede æg på en pande med brunet smør, foldet sammen, når omeletten er halvbagt - det kan falde meget forskelligt ud
  • Gaber-generationen

    DR forspildte chancen for at skabe et originalt generationsportræt og tankevækkende billede af Danmark fra 1970 til 2000
  • Den ydmyge postej

    Paté. Det skal jo heller ikke hedde sig, at man kun må spise paté, hvis man vandrer rundt på landevejen i et Frankrig, som ikke længere eksisterer
  • Mens vi venter på forår

    Skanken på en gris kan sagtens serveres for fine gæster. Bare farser den og tilsæt cognac, madeira, foie gras og trøfler. Garanteret lækkert
  • Mad med syre - nyre!

    Det kan godt være, vi tror, vi har taget den franske madkunst til os med alt, hvad den har at byde på. Men næh nej, nyren er stadig genstand for ufortjent ringeagt - ufortjent, fordi den bare smager godt
  • Spis som en østrig-ungarsk kejser

    Andet end kål. Hueferscherzl, Nuss og Wadlstutzen. For en wienerslagter var der mindst 16 forskellige stykker kød i en okses bagben. Og med Fleisch på østrigsk, kan det blive til ren Hochzeit
  • Det Bier i familien

    Susanne Bier slipper tørskoet fra sit første Hollywood-projekt, tåreperseren 'Things We Lost in the Fire, hvor især Benicio Del Toro lyser op med troværdigt spil
  • Torsk uden sennepssovs

    Fiskere og havbiologer skændes bravt om, hvor mange torsk der er i havene omkring os. Alligevel kan man godt få lyst til torsk en gang i mellem

Sider

Mest læste
  1. Det er faktisk ikke alene muligt, men også underholdende og givtigt at gøre god skinke til sig selv og sine
  2. Fisk. Pighvarrens sommersæson indbyder til asparges, spidskål og fjordrejer
  3. Det er guddommeligt morsomt, når Anders Thomas Jensen parodierer behandlersamfundet og jonglerer med godt og ondt i sin hidtil bedste film, ’Adams æbler’
  4. Til biddet Den rødhårede kok slog sig hårdt på sin velmarmorerede bagfjerding og udbrød: »Gammeldags oksesteg! Vi skal sgu da have gammelsdags oksesteg! Med glaserede perleløg og gulerødder, aspargeskartofler, ribsgelé, græskar, syltede grønne tomater, drueagurker og rysteribs!« Manden ved tastaturet var overvældet...
  5. Det kan godt være, vi tror, vi har taget den franske madkunst til os med alt, hvad den har at byde på. Men næh nej, nyren er stadig genstand for ufortjent ringeagt - ufortjent, fordi den bare smager godt
  6. Generelt kan man sige, at hvis en ost er så fast, at den er nem at rive, så er den sikkert også god at gratinere med
  7. Auguste Escoffiers største og vigtigste gastronomiske værk genudgivet
  8. Lever er et godt bud på velsmagende simpel mad, som vor mor stort set aldrig formåede at lave