Hvert år fastsættes fiskekvoterne i EU på baggrund af grundige videnskabelige undersøgelser og rådgivning. EU er gennem internationale aftaler forpligtet til en bæredygtig udnyttelse af fiskebestandene. Mere end 90 procent af de fisk, danske fiskere fanger, er bæredygtighedscertificeret med MSC-mærket