Emne

fjerkræ

Moderne dyrefabler ad libitum

Her er en herlig broget buket af nye slidstærke danske billedbøger, som både vil give frydefulde grin og stof til samtale om stort og småt i telt og sommerhus

Hurtig sommermad

Kvikkok. Nu hvor solen endelig er kommet, kan det være en god ide at skære ned på tiden i køkkenet - uden at gå på kompromis med kvaliteten

Indeni Kylling

JACOB HAUGAARD og Finn Nørbygaard var for nogen tid siden på tv med en dialog om Bamse & Kylling. Ved du, at det er Uffe Ellemann, der er indeni Kylling, sagde Haugaard. Nørbygaard svarede efter øjeblikkes uudgrundelighed: "Jeg troede slet ikke, at der var nogen indeni Kylling!" Men det er der altså...

Afgift eller boykot

SVERIGE ER et lykkeligt land. Der har man nu i godt ti år produceret sine slagtesvin og fjerkræ uden brug af de såkaldt antibiotiske vækstfremmere, som man i Danmark og en lang række andre lande ser på med stærkt tiltagende bekymring...

Dansk omsorg

SAMFUNDETS egentlige kvalitet skal kendes på dets omsorg for de svageste, siger man. Storkonflikten har allerede givet en række eksempler på den helt særlige danske form for solidaritet med de svageste...

Fra svinestien

DET VAR GRIMT at høre formanden for Danske Slagterier, svineproducent Jørgen Laursen Vig, i radioavisen onsdag eftermiddag. Så grimt, at man først rigtig troede på det, da man så det bekræftet på tryk i flere torsdagsaviser...

Osteklokken er slået

Den 16. marts 1999 vil gå over i Europas omtumlede og modsætningsfyldte historie som dagen, da EU-kommissær Ritt Bjerregaard på samme tid blev sparket ud og klappet på skulderen...

Skrøbelighedssamfund

DEN BELGISKE giftskandale er en sigende historie om det globale samfund her ved indgangen til det 21. århundrede. En hændelse på en belgisk virksomhed har skabt panik og bekymring blandt myndigheder og forbrugere over hele verden...

Basse cuisine

Vi kender Frankrigs ry for 'haute cuisine', verdens fornemste kogekunst, kulinarisk raffinement, der når himmelske højder i restauranter markeret med fire stjerner i den berømte Guide Michelin...

Bistands-bonden

Topchef i dansk landbrug, Peter Gæmelke, stod i går blandt tusindvis af europæiske bønder og demonstrerede ved Europa-Parlamentet i Strasbourg. Umiddelbart skulle man ikke tro, at der er noget usædvanligt i, at Gæmelke som præsident for Landbrugsraadet og formand for Landboforeningerne tilslutter sig andre landmænds protest...

Sider

Mest læste

  1. Man kan selv let varmrøge kød, fisk og grøntsager, men fine koldrøgede fiskevarer er et håndværk for de øvede
  2. Videnskaben strides stadig om nytteværdien af for eksempel muterede kyllinger og mus
  3. Smag. Sovs, sauce, dyppelse, salsa og skum... Den får det hele til at glæde lettere ned. Men ambitionsniveauet kan med fordel lægges højre
  4. Vi fik altid lever tirsdag aften i min barndom. Stegt svinelever med brune løg. En af de gode ting ved at flytte hjemmefra dengang i 1970’erne var, at man slap for skosålelever
  5. En på en gang ren og kompleks smag og anvendelsesmuligheder fra det helt enkle til avancerede med fisk, fjerkræ, grønsager og supper. Det er sæson for muslinger
  6. Sichuan. Den vestkinesiske provins, hvor peberet gror, har ikke længere ry for ugæstfrihed. Skønt overset af vestlige turister, rummer den en kontrastrig cocktail af utallige seværdigheder fra såvel det gamle som det nye Kina
  7. Den danske 10 procent drænede yoghurt kan smage fantastisk. Den er god at bruge i et hav af forskellige dressinger og dips – samt mange andre retter
  8. Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950 og har tabt forbindelsen med den oprindelige landbrugskultur og lægger et voksende pres på naturressourcer og de fattiges ernæring Kødspiseri Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950...