Emne

fjerkræ

Redaktionens udvalgte Seneste artikler Seneste programmer Seneste artikler Mest læste

Artikler

10. august 2007

Hurtig sommermad

Kvikkok. Nu hvor solen endelig er kommet, kan det være en god ide at skære ned på tiden i køkkenet - uden at gå på kompromis med kvaliteten

4. juli 1997

JACOB HAUGAARD og Finn Nørbygaard var for nogen tid siden på tv med en dialog om Bamse & Kylling. Ved du, at det er Uffe Ellemann, der er indeni Kylling, sagde Haugaard. Nørbygaard svarede efter øjeblikkes uudgrundelighed: "Jeg troede slet ikke, at der var nogen indeni Kylling!" Men det er der altså...

Kommentar

4. november 1997

Afgift eller boykot

SVERIGE ER et lykkeligt land. Der har man nu i godt ti år produceret sine slagtesvin og fjerkræ uden brug af de såkaldt antibiotiske vækstfremmere, som man i Danmark og en lang række andre lande ser på med stærkt tiltagende bekymring...

21. maj 2005

Delikatessetil årstiden

Vinterens asparges af thailandsk herkomst er ikke så gode som de lokale, vi kan få nu. Godt en måned frem er de friske noget af det bedste, man kan sætte tænderne i

2. juli 2005

Beaujolais uden Thorkild Thyrring

Der er forskel på Beaujolais-vine, og der er god mening i at præsentere de 'rigtige' af slagsen, der er ganske overkommelige rent prismæssigt

20. oktober 2005

Fuglene

Har man læst Fuglene, Daphne du Mauriers gys af en novelle fra 1952, eller set Alfred Hitchcocks nakkehårsrejsende filmatisering af samme fra 1963, kender man fornemmelsen: Den instinktive dukken hovedet og kiggen sig over skulderen for at opfange truslen fra himlen, de dødbringende sorte skygger, før de angriber...

27. oktober 2005

Fugleinfluenza truer Asien

Den Asiatiske Udviklingsbank advarer om, at en pandemi kan få ødelæggende økonomiske konsekvenser, og i flere lande er forholdsreglerne for at isolere smittekilderne helt utilstrækkelige

28. oktober 2005

Kyllingeindustriel patriotisme

"Når fugle skider på dig, betyder det lykke," plejede min bedstemor altid at sige, når jeg som barn kom ind med en fugleklat på tøjet. "Ja, alt godt fra himlen," kunne min bedstefar finde på at istemme, for kort efter husmoderligt at blive formanet: "Nej, du tror jo heller ikke på skid...

18. november 2005

Surt, sødt, stegt, kogt, rørt, røget...

Kogebøger og bøger om gastronomi er fortsat et enormt emne. Af efterårets udgivelser er især en håndfuld af bøgerne et nærmere bekendtskab værd

28. november 2005

Den virkelige synder bag fugleinfluenza

Fugleinfluenzaen raser igen, og verden holder vejret, mens stadig flere tilfælde af smitte fra fjerkræ til mennesker offentliggøres. Siden det første tilfælde af fugleinfluenza blev opdaget, har panikken luret for, hvornår en verdensepidemi bryder ud...

Sider

19. juni 2004

Hjemmerøgning
Man kan selv let varmrøge kød, fisk og grøntsager, men fine koldrøgede fiskevarer er et håndværk for de øvede
15. august 1998

Vi frådser mere og mere i kød
Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950 og har tabt forbindelsen med den oprindelige landbrugskultur og lægger et voksende pres på naturressourcer og de fattiges ernæring Kødspiseri Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950...
4. februar 2006

En smag af hav
En på en gang ren og kompleks smag og anvendelsesmuligheder fra det helt enkle til avancerede med fisk, fjerkræ, grønsager og supper. Det er sæson for muslinger
3. juli 2001

Sommeren er en duft
Vi har alle noget, der er sommer, rigtig sommer, i vores bevidsthed. For kokken Claus Christensen har sommeren i høj grad noget med dufte at gøre akkurat som erotik og elskov styres af næsen
25. februar 2005

Kloge krager og dumme høns
Kragen er klog, og hejren hittepåsom, mens vagtler, høns og strudse er rene sinker, dokumenterer ny forskning
23. januar 2004

Sagde du lever?
Vi fik altid lever tirsdag aften i min barndom. Stegt svinelever med brune løg. En af de gode ting ved at flytte hjemmefra dengang i 1970erne var, at man slap for skosålelever
21. december 2002

Gammelt dansk til julefrokosten
På jagt efter vore kulinariske rødder
12. september 1998

Resistente bakterier er overalt
Resistente bakterier findes også, hvor de slet ikke hører hjemme, men generelt er situationen bedre i Danmark end andre lande, viser ny rapport Der findes resistente E-colibakterier og enterokokker i alle slags fødevarer, også i fisk og grøntsager, der normalt ikke er værter for disse bakterier...