Emne

fjerkræ

Delikatessetil årstiden

Vinterens asparges af thailandsk herkomst er ikke så gode som de lokale, vi kan få nu. Godt en måned frem er de friske noget af det bedste, man kan sætte tænderne i

Beaujolais uden Thorkild Thyrring

Der er forskel på Beaujolais-vine, og der er god mening i at præsentere de 'rigtige' af slagsen, der er ganske overkommelige rent prismæssigt

Fuglene

Har man læst Fuglene, Daphne du Mauriers gys af en novelle fra 1952, eller set Alfred Hitchcocks nakkehårsrejsende filmatisering af samme fra 1963, kender man fornemmelsen: Den instinktive dukken hovedet og kiggen sig over skulderen for at opfange truslen fra himlen, de dødbringende sorte skygger, før de angriber...

Fugleinfluenza truer Asien

Den Asiatiske Udviklingsbank advarer om, at en pandemi kan få ødelæggende økonomiske konsekvenser, og i flere lande er forholdsreglerne for at isolere smittekilderne helt utilstrækkelige

Kyllingeindustriel patriotisme

"Når fugle skider på dig, betyder det lykke," plejede min bedstemor altid at sige, når jeg som barn kom ind med en fugleklat på tøjet. "Ja, alt godt fra himlen," kunne min bedstefar finde på at istemme, for kort efter husmoderligt at blive formanet: "Nej, du tror jo heller ikke på skid...

WTO er endt i en blindgyde

Handelstopmøde i Hong Kong kan ende i fiasko. Håbet om landbrugsliberaliseringer er falmet i denne uge, og WTO's generalsekretær, Pascal Lamy, skruer forventningerne ned

Surt, sødt, stegt, kogt, rørt, røget...

Kogebøger og bøger om gastronomi er fortsat et enormt emne. Af efterårets udgivelser er især en håndfuld af bøgerne et nærmere bekendtskab værd

Den virkelige synder bag fugleinfluenza

Fugleinfluenzaen raser igen, og verden holder vejret, mens stadig flere tilfælde af smitte fra fjerkræ til mennesker offentliggøres. Siden det første tilfælde af fugleinfluenza blev opdaget, har panikken luret for, hvornår en verdensepidemi bryder ud...

Alle er sure på EU

EU drager til Hong Kong midt på måneden med det erklærede mål at opnå mere frihandel. En af de store knaster er landbrugsstøtten. Særlig er der kritik af EU's ønske om højere toldsatser for 'særlig følsomme' produkter. Men nu er der ikke flere indrømmelser, siger EU's topforhandler

Cambodjas vilde fugle går ikke til kontrol

Der er fugleinfluenza i Cambodja – men ingen aner hvor meget. Det prøver eksperterne nu at finde ud af, for der er også trækfugle i Cambodja – mere end 160 forskellige arter – og nye undersøgelser tyder på, at de har virus H5N1 med sig på rejsen over kontinenterne I Cambodja har man netop fejret, at regntiden snart er forbi ved at sejle om kap på floden Tonle Sap...

Sider

Mest læste

  1. Man kan selv let varmrøge kød, fisk og grøntsager, men fine koldrøgede fiskevarer er et håndværk for de øvede
  2. Videnskaben strides stadig om nytteværdien af for eksempel muterede kyllinger og mus
  3. En på en gang ren og kompleks smag og anvendelsesmuligheder fra det helt enkle til avancerede med fisk, fjerkræ, grønsager og supper. Det er sæson for muslinger
  4. Vi fik altid lever tirsdag aften i min barndom. Stegt svinelever med brune løg. En af de gode ting ved at flytte hjemmefra dengang i 1970’erne var, at man slap for skosålelever
  5. Smag. Sovs, sauce, dyppelse, salsa og skum... Den får det hele til at glæde lettere ned. Men ambitionsniveauet kan med fordel lægges højre
  6. Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950 og har tabt forbindelsen med den oprindelige landbrugskultur og lægger et voksende pres på naturressourcer og de fattiges ernæring Kødspiseri Verdens produktion af kød er femdoblet siden 1950...
  7. Den danske 10 procent drænede yoghurt kan smage fantastisk. Den er god at bruge i et hav af forskellige dressinger og dips – samt mange andre retter
  8. Sichuan. Den vestkinesiske provins, hvor peberet gror, har ikke længere ry for ugæstfrihed. Skønt overset af vestlige turister, rummer den en kontrastrig cocktail af utallige seværdigheder fra såvel det gamle som det nye Kina