Emne

mad og drikke

Stambord
23. oktober 2021

Fra Tex-Mex til tacotriumf: »Jeg kan ikke lide, når folk synes, mexicansk mad skal være billigt«

Tiden, hvor mexicansk mad i Danmark var ensbetydende med tarveligt oksekød og trist ost, er for længst forbi. I de senere år har solide ’taquirias’ vundet frem, ikke mindst i hovedstaden. Men hvad kendetegner egentlig den autentiske taco?
Tiden, hvor mexicansk mad i Danmark var ensbetydende med tarveligt oksekød og trist ost, er for længst forbi. I de senere år har solide ’taquirias’ vundet frem, ikke mindst i hovedstaden. Men hvad kendetegner egentlig den autentiske taco?
Leder
22. oktober 2021

PFOS-skandalen undergraver vores tillid til, at der ikke er gift i vores mad og drikkevand

Visheden om, at man kan drikke vandet, spise fødevarerne fra jorden og opholde sig i naturen uden at blive syg af det, er noget af det dyrebareste ved at bo i Danmark. Derfor er sagen om PFOS-forurening en skandale
Allerede i marts 2020 gjorde de svenske forskere et kommunalt ejet forsyningsselskab i Korsør opmærksom på deres foruroligende fund og pegede på, at giftstoffet kunne stamme fra brandøvelser i området.
Stambord
16. oktober 2021

Trøflerne truet: Den svovlduftende diamant er under klimapres

Trøflen er en køkkenlegende, og efterspørgslen på det mytiske, underjordiske frugtlegeme er eksploderet under den postpandemiske hedonisme. Men nu kan klimaforandringer true den fineste svamp i familien: den hvide Alba-trøffel
Trøflen er en køkkenlegende, og efterspørgslen på det mytiske, underjordiske frugtlegeme er eksploderet under den postpandemiske hedonisme. Men nu kan klimaforandringer true den fineste svamp i familien: den hvide Alba-trøffel
Læserbrev
15. oktober 2021

Når eleverne er sultne, kan det være lige meget, hvad ministeriets målsætninger er

Gratis frokostordning er nødvendigt for at sikre, at skolebørn ikke er sultne og dermed har de bedste forudsætninger for at lære. Debatten om folkeskolen går ofte på læringsplaner og skoledagens længde, men selv den mest pudsede og velsmurte motor fungerer ikke uden brændstof, skriver medlem af SF Ungdom Kristian Elklit Kristensen i dette debatindlæg
Gratis frokostordning er nødvendigt for at sikre, at skolebørn ikke er sultne og dermed har de bedste forudsætninger for at lære. Debatten om folkeskolen går ofte på læringsplaner og skoledagens længde, men selv den mest pudsede og velsmurte motor fungerer ikke uden brændstof, skriver medlem af SF Ungdom Kristian Elklit Kristensen i dette debatindlæg
Kommentar
12. oktober 2021

Det skal være let at sammenligne fødevarers klimapåvirkning i supermarkedet

Erfaringerne viser, at forbrugerne gerne vil vælge klimabevidst i supermarkedet. Men det er uoverskueligt og svært at sammenligne fødevarers klimapåvirkning. Et mærkningssystem er vejen frem, og det behøver ikke være så besværligt, som det lyder, skriver stiftere af Hey planet Malena Sigurgerisdottir og Jessica Buhl-Nielsen
Forestil dig nu, at du ikke behøver vride hjernen for at gennemskue, om det er den lokale tomat fra et drivhus i Bogense eller den importerede – og økologiske – fra Spanien, der er mest klimavenlig. Der er nemlig et lille klistermærke, der fortæller dig, hvor meget CO2 de hver især udleder.
Stambord
9. oktober 2021

Kartoflen er meget mere end den barndomsven, du ikke længere vil ses med

Den har været dømt ude et utal af gange, som grisefoder og som usund stivelse, men som det evige comeback kid forbliver kartoflen en af verdens mest dyrkede afgrøder – og en af de mest bæredygtige og klimavenlige
Den har været dømt ude et utal af gange, som grisefoder og som usund stivelse, men som det evige comeback kid forbliver kartoflen en af verdens mest dyrkede afgrøder – og en af de mest bæredygtige og klimavenlige
Feature
2. oktober 2021

Spiseforstyrrelser rammer ikke kun kvinder: Jacob plejede at komme igennem dagen på tyggegummi

Den ene lider af overspisning og bulimi. Den anden har haft slem anoreksi. Begge har oplevet, at spiseforstyrrelser behandles som en kvindelig lidelse. Manglende viden om mænd med spiseforstyrrelser forstærker tabuet og gør det endnu sværere for mænd at opsøge hjælp, mener forsker
Den ene lider af overspisning og bulimi. Den anden har haft slem anoreksi. Begge har oplevet, at spiseforstyrrelser behandles som en kvindelig lidelse. Manglende viden om mænd med spiseforstyrrelser forstærker tabuet og gør det endnu sværere for mænd at opsøge hjælp, mener forsker
Madproblemer
2. oktober 2021

Brevkassen: It’s my party, og jeg serverer uvegansk, hvis jeg vil

Hver uge svarer Brevkassen på spørgsmål fra læserne. Intet problem er for lille – intet for stort
Hver uge svarer Brevkassen på spørgsmål fra læserne. Intet problem er for lille – intet for stort
Leder
6. september 2021

Når du spiser æg, har du formentlig skadet en høne

Fremavlingen af moderne æglæggende høns har nået et niveau, som medfører omfattende skader på hønsenes brystben, viser ny forskning. Æggene er simpelthen blevet for store i forhold til hønsenes kroppe
Mens en vild høne, der går i det fri, lægger omkring 20 æg om året, er den gennemsnitlige årsproduktion for dens fremavlede moderne artsfæller på 320 æg. Det svarer til at lægge et æg seks af ugens syv dage året rundt.
Stambord
4. september 2021

Fremtidens klimatilpassede vin er ved at blive udviklet. Men hvordan smager den?

For over 150 år siden tvang en mikroskopisk lus vinindustrien i knæ, og nu er svampesygdomme i følgeskab med klimaforandringerne ved at gøre det samme. Løsningen var både dengang og nu at ændre vinstokkenes dna
For over 150 år siden tvang en mikroskopisk lus vinindustrien i knæ, og nu er svampesygdomme i følgeskab med klimaforandringerne ved at gøre det samme. Løsningen var både dengang og nu at ændre vinstokkenes dna

Sider

  • Stambord
    15. januar 2022

    Kommer der naturvin i Netto? Her er seks profetier om naturvinens 2022

    Det nye år på naturvinsscenen bliver spektakulært. Efterspørgslen vil stige, men det vil efterligningerne og skandalerne også. Og så står dansk vin over for et mindre internationalt gennembrud
    Det nye år på naturvinsscenen bliver spektakulært. Efterspørgslen vil stige, men det vil efterligningerne og skandalerne også. Og så står dansk vin over for et mindre internationalt gennembrud
  • Stambord
    8. januar 2022

    Det kinesiske køkken findes ikke – der findes mange. Her er en begynderguide

    Der er cirka lige så langt fra Øst- til Vestkina som fra Oslo til Bagdad, og maden er lige så forskellig. Der findes med andre ord ikke ét kinesisk køkken – og der er god grund til at stifte bekendtskab med den gastronomiske mangfoldighed, som i stigende grad kan opleves i Danmark
    Der er cirka lige så langt fra Øst- til Vestkina som fra Oslo til Bagdad, og maden er lige så forskellig. Der findes med andre ord ikke ét kinesisk køkken – og der er god grund til at stifte bekendtskab med den gastronomiske mangfoldighed, som i stigende grad kan opleves i Danmark
  • Kronik
    13. november 1999

    Måltidet skaber familien

    En interview-undersøgelse blandt danske familier viser, at måltidet har en vigtig social funktion. Det skaber familien. Men samtidig tager forældrene hensyn til børnenes frigørelses-proces, der giver sig udslag i den frie mad, pizza og burgere Lørdagskronikken Måltider er ramme for fællesskaber overalt i det sociale liv...
  • Baggrund
    13. marts 2004

    Kebab er ikke bare kebab

    Kebab skal ikke fremstilles med hakket kød
  • Analyse
    22. januar 2022

    Den enorme fiskefilet i Aabenraa punkterer vores romantiske kunstopfattelse

    Siden den seneste uge er medierne gået i selvsving over en fiskefilet på en husgavl i Aabenraa – for er det nu kunst? Kunstredaktør Maria Kjær Themsen sætter fileten i kunsthistorisk perspektiv fra de hollandske malere over avantgarden til den amerikanske popkunst
    Det er kunstnerens Torben Ribes kunstværk af en 3,5 meter lang fiskefilet, der til forveksling kunne ligne denne fra Skagen Fiskerestaurant, som den seneste uge har delt vandene.
  • 21. juni 2008

    De knalder hovedet mod muren

    Hvorfor skærer, brænder og sulter de sig selv? De vokser op med alt, hvad man kan ønske sig af materiel rigdom og med alle muligheder åbne. Men det, der kan lyde som et drømmescenario, fører for nogle børn til dyb ensomhed og mistrivsel
    Nød. De bor i Hellerup, faren er dommer, moren er læge, og de har tennisbane i baghaven. Men facaden har en bagside. »De unge lever i et vakuum med hinanden eller sig selv og er alene om at håndtere følelser og identitetsdannelse,« siger Bo Møhl, chefpsykolog på Rigshospitalet. Resultatet for nogle bliver, at de skærer i sig selv, brænder sig selv, smadrer hovedet mod muren eller bliver selvdestruktive. Model
  • 13. december 2008

    Din klasse afgør, hvad du stemmer

    Vores smag afgør, hvor vi sætter vores kryds, og smagen er bestemt af den klasse, vi tilhører. Det politiske landskab er klassedelt, og alle har ikke lige muligheder, viser ny bog
    Her prøver Anders Fogh Rasmussen at få fat på det segment, som er optaget af sport
  • 28. marts 1998

    Når vand dræber

    Hvert år dør 23 millioner mennesker i u-landene af beskidt vand - i et af de fattigste afrikanske lande, Malawi, har op mod 70 pct. af landbefolkningen ingen adgang til rent vand...