Emne

mad og drikke

Folk

FOLK fra dagens avis
Mavefornemmelsen

»En cykelrytter kan også finde på at trøstespise«

Cykelryttere skal ramme den perfekte balance mellem at fylde masser af brændstof på og samtidig undgå at få for mange kalorier inden for lycraen, fortæller Hannah Grant, kogebogsforfatter og tidligere kok for blandt andet cykelholdet Tinkoff Saxo

Der er for lidt neonlys og rumrejse over slikproduktionen i dag

Slik skal være en kalejdoskopisk, syntetisk tur gennem kaninhullet. Ikke håndbrygget, økologisk og med smag af løvstikke og røget ingefær

Borsjtj er ikke russisk, men ruslandsk

Mad kan også være politisk i Rusland. Teen er blevet et symbol, og den kendte suppe borsjtj er noget af det, der forener ukrainerne og russerne midt i den strid, som også er et af hovedtemaerne i den russiske valgkamp. Ejer af Restaurant Rusland, Thomas Køhler, kommer her med sin opskrift på borsjtj

Brevkassen: Er dyr madglæde et sundheds- eller et sygdomstegn?

Kan man overhovedet tillade sig at bruge 10.000 på mad om måneden for to voksne og to børn, når der er folk, der lever for langt mindre – og folk, der sulter i andre lande?

Vær ikke bange for kommen

Jeg er ikke en kommenpige. Jeg rocker i den frie verden. Det er ikke, fordi jeg er afvisende for altid. Jeg er bare ikke klar.

’Jeg spiste burger nummer to, mens jeg kiggede de slanke kvinder lige i øjnene’

Mad er en central del af komiker og kropsaktivist Sofie Hagens aktivisme. Hun går dog sjældent selv i køkkenet, men glæder sig over, at der ikke ses ned på færdigretter i England, hvor hun bor
En finne spiser

’Jeg var Finlands mest forhadte mand’

Han er formentligt den eneste finne, som ikke drikker kaffe. Han længes efter at spise røgede fisk i skoven med sin far, og han medgiver, at finner spiser hurtigt og i stilhed. Mød den finske patriot og madekspert Jaakko Nuutila

’Min første store madoplevelse var, da jeg fik abehjerne, som faktisk viste sig at være en rigtig fin smagsoplevelse’

Italien, Thailand, Havana eller Helsinki? Christian Gregersen, der netop har stået bag en trøffelfestival i Illum, København, er ikke i tvivl: Italiens delikatesser og duften af det thailandske køkken vil altid løbe med næseborenes opmærksomhed. Cuba og Finland er ikke uinteressante, men hvis maden er det vigtige, skal man vælge med smagsløgnene

Vi er, hvad vi spiser

Gastronomi er en vigtig del af kulturen, sproget og den enkeltes identitet, fortæller sociolingvist Martha Sif Karrebæk, der forsker i, hvordan vi taler om ‘dansk mad’ og hvad maden betyder for vores nationale og regionale selvopfattelse

Sider

Mest læste

  1. 1980’erne var tempranillodruens venstreorienterede storhedstid, hvor Irma forsynede alle akademikere med vin fra Rioja. De svinedyre vine til 1.500 kr. glasset tog borgerdyrene i cabrioletter sig af – og godt for det
  2. Kebab skal ikke fremstilles med hakket kød
  3. Hvert år dør 23 millioner mennesker i u-landene af beskidt vand - i et af de fattigste afrikanske lande, Malawi, har op mod 70 pct. af landbefolkningen ingen adgang til rent vand...
  4. Blomsterbørn vandes: Over 50 verdensbands og en tæt tåge af Woodstock-festival-myter venter på 250.000 fans i Rome, New York Woodstock '99 Helvede brød løs i den lille by Bethel i New York, da det skramlende cirkus, der var Woodstock Festivalen gik i gang fredag 15...
  5. Det er rigtigt, at vi ville kunne brødføde flere mennesker, hvis vi spiste korn i stedet for gris. Men vi kan ikke ignorere, at efterspørgslen på animalske produkter vil stige, og derfor er svaret at producere kødet klimaeffektivt, skriver direktør i Landbrug & Fødevarer, Flemming Nør-Pedersen i dette debatindlæg
  6. Landminer, ueksploderede bomber og det giftige Agent Orange truer fortsat millioner af mennesker 25 år efter Vietnamkrigen Sårene efter Vietnamkrigen, der sluttede for 25 år siden, er langt fra helet, og der er heller ikke udsigt til, at det sker foreløbig...
  7. FOIE GRAS er kejseren blandt konger inden for delikatesser. Mange tror fejlagtigt, at der er tale om gåseleverpostej. Det er der ikke, men om ren, fed lever fra and eller gås, typisk serveret i skiver på et leje af sky eller toast efter at være blevet let forarbejdet og efter f...
  8. Vi forsøger at beskytte dansk kultur ved at kontrollere, hvem og hvad vi lukker ind i Danmark. Det er meningsløst