Menu
Køb abonnement
Log ind

Emne

mad og drikke

Redaktionens udvalgte Seneste artikler Seneste programmer Seneste artikler Mest læste
Kommentar
5. november 2020

Glem kødfri dage i kantinerne, men tilbyd et plantebaseret alternativ hver dag

Tvang er ikke vejen frem. I stedet bør regeringen indføre et plantebaseret alternativ til alle frokoster på offentlige institutioner. Så man ad frivillighedens vej kan opnå næsten det samme, som regeringen ønskede med deres forslag om to kødfrie dage om ugen, skriver generalsekretær i Dansk Vegetarisk Forening Rune-Christoffer Dragsdahl i dette debatindlæg
Kommentar
31. oktober 2020

I en valgkamp er alt politisk – også livretter og kendisvenner

Der er andre forskelle på de to kandidater end deres politik. Spisevaner, husdyr, brugen af kendisser – og hvem af Trump og Biden har egentlig brugt mest krudt på skønhedskirurgi?
Der er andre forskelle på de to kandidater end deres politik. Spisevaner, husdyr, brugen af kendisser – og hvem af Trump og Biden har egentlig brugt mest krudt på skønhedskirurgi?
Klumme
24. oktober 2020

Den franske osteskole: Vi kender morbier som osten med striben

En sort stribe løber tværs gennem osten, og det har været morbiers kendetegn i over 200 år. Men vidste du, at det hele begyndte af nød?
En sort stribe løber tværs gennem osten, og det har været morbiers kendetegn i over 200 år. Men vidste du, at det hele begyndte af nød?
Klumme
17. oktober 2020

Den franske osteskole: Beaufort er en besværlig og vidunderlig kongeost

Beaufort er en ægte alpeost og resultatet af et liv i harmoni med årstiderne. Det lyder idyllisk, men at bakse 17.000 køer op og ned ad bjergene er hamrende besværligt
Beaufort er en ægte alpeost og resultatet af et liv i harmoni med årstiderne. Det lyder idyllisk, men at bakse 17.000 køer op og ned ad bjergene er hamrende besværligt
Klumme
10. oktober 2020

Den franske osteskole: Hver gang du spiser Comté, får du en lille allergisk reaktion

Der skal enorme mængder mælk til at lave den populære bjergost Comté. Derfor har den gennem tiden samlet små samfund og isolerede bønder i kooperativer, og det gør den stadig i dag
Der skal enorme mængder mælk til at lave den populære bjergost Comté. Derfor har den gennem tiden samlet små samfund og isolerede bønder i kooperativer, og det gør den stadig i dag
Klumme
3. oktober 2020

Den franske osteskole: Langres var tæt på at uddø, og skurken var de slemme mejerigiganter

Gudskelov blev rødkitosten reddet – den passer nemlig perfekt til champagne
En gruppe lokalpatriotiske producenter fra Langres gik i 1950 sammen om at genskabe og relancere egnens tidligere stolthed. Arbejdet bar frugt, og i 1991 blev osten oprindelsesbeskyttet under AOP-mærket.
Klumme
19. september 2020

Osteskolen: Mont d’Or er efterårsbebuderen fra bjerget

Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
Klumme
5. september 2020

Den franske osteskole: Brie er ostenes konge

Velkommen til Informations franske osteskole, som hen over efteråret vil føre dig gennem 12 af de vigtigste oste fra ostens moderland – Frankrig. Kan du dem, er du nemlig rigtigt godt kørende udi ostens fortryllende verden, og vi lægger hårdt fra land med intet mindre end ostenes konge
Brie de Meaux AOP.
Klumme
3. september 2020

Når man boykotter Lagkagehuset, finder man pludselig frem til Eriks Bageri

Selv om mit boykot ikke er specielt stålsat, bilder jeg mig ind, at det trods alt er bedre kun at støtte et firma, som er i skattely, lidt frem for meget. Og denne gang ledte min forbrugerpolitiske adfærd til noget decideret godt, så jeg er klar til at fortsætte, skriver journalist Kristian Villesen i dette debatindlæg
Da jeg fandt ud af, at min lokale Amager-bager Lagkagehuset er ejet af en kapitalfond i et skattely, gik jeg videre videre op ad Amagerbrogade og fandt Eriks Bageri. Ejeren hedder rent faktisk Erik, og på væggen kan man se, at han har vundet diplomer for bedste specialbrød i 2015, bedste chokoladestykke i 2011 og bedste tørkage i 2009. Eriks Bageri støtter den lokale fodboldklub B1908. Der er god stemning i butikken, kvaliteten er fremragende, og der sælges horn.
Kommentar
29. august 2020

Man vælger da økologi, fordi det smager bedre. Det måtte selv min far indrømme

Det er ikke for klimaets skyld, at man vælger økologisk. Det er, fordi man ikke vil have Monsantos gift i sine havregryn, fordi smagen er bedre, og fordi man vil have kød, man ikke behøver at skamme sig over, skriver Susanne Nielsen i dette debatindlæg
’Man vælger økologi af andre årsager. Fordi man ikke vil have Bayer og Monsanto eller andre sprøjtegifte i sine havregryn og hjemmebagte boller – eller nogen andre steder. Og fordi kvaliteten er bedre,’ skriver Susanne Nielsen i denne kommentar.

Sider

  • Stambord
    15. januar 2022

    Kommer der naturvin i Netto? Her er seks profetier om naturvinens 2022

    Det nye år på naturvinsscenen bliver spektakulært. Efterspørgslen vil stige, men det vil efterligningerne og skandalerne også. Og så står dansk vin over for et mindre internationalt gennembrud
    Det nye år på naturvinsscenen bliver spektakulært. Efterspørgslen vil stige, men det vil efterligningerne og skandalerne også. Og så står dansk vin over for et mindre internationalt gennembrud
  • Stambord
    8. januar 2022

    Det kinesiske køkken findes ikke – der findes mange. Her er en begynderguide

    Der er cirka lige så langt fra Øst- til Vestkina som fra Oslo til Bagdad, og maden er lige så forskellig. Der findes med andre ord ikke ét kinesisk køkken – og der er god grund til at stifte bekendtskab med den gastronomiske mangfoldighed, som i stigende grad kan opleves i Danmark
    Der er cirka lige så langt fra Øst- til Vestkina som fra Oslo til Bagdad, og maden er lige så forskellig. Der findes med andre ord ikke ét kinesisk køkken – og der er god grund til at stifte bekendtskab med den gastronomiske mangfoldighed, som i stigende grad kan opleves i Danmark
  • Kronik
    13. november 1999

    Måltidet skaber familien

    En interview-undersøgelse blandt danske familier viser, at måltidet har en vigtig social funktion. Det skaber familien. Men samtidig tager forældrene hensyn til børnenes frigørelses-proces, der giver sig udslag i den frie mad, pizza og burgere Lørdagskronikken Måltider er ramme for fællesskaber overalt i det sociale liv...
  • Baggrund
    13. marts 2004

    Kebab er ikke bare kebab

    Kebab skal ikke fremstilles med hakket kød
  • 13. december 2008

    Din klasse afgør, hvad du stemmer

    Vores smag afgør, hvor vi sætter vores kryds, og smagen er bestemt af den klasse, vi tilhører. Det politiske landskab er klassedelt, og alle har ikke lige muligheder, viser ny bog
    Her prøver Anders Fogh Rasmussen at få fat på det segment, som er optaget af sport
  • 28. marts 1998

    Når vand dræber

    Hvert år dør 23 millioner mennesker i u-landene af beskidt vand - i et af de fattigste afrikanske lande, Malawi, har op mod 70 pct. af landbefolkningen ingen adgang til rent vand...
  • 21. juni 2008

    De knalder hovedet mod muren

    Hvorfor skærer, brænder og sulter de sig selv? De vokser op med alt, hvad man kan ønske sig af materiel rigdom og med alle muligheder åbne. Men det, der kan lyde som et drømmescenario, fører for nogle børn til dyb ensomhed og mistrivsel
    Nød. De bor i Hellerup, faren er dommer, moren er læge, og de har tennisbane i baghaven. Men facaden har en bagside. »De unge lever i et vakuum med hinanden eller sig selv og er alene om at håndtere følelser og identitetsdannelse,« siger Bo Møhl, chefpsykolog på Rigshospitalet. Resultatet for nogle bliver, at de skærer i sig selv, brænder sig selv, smadrer hovedet mod muren eller bliver selvdestruktive. Model
  • 17. august 2013

    Frikadelle

    [frega'dælə] Substantiv, fælleskøn. Stegt bolle af (kød- ell. fiske-)fars. I denne uge centrum for den politiske debat ’Frikadellekrigen’ efter statsminister Helle Thorning-Schmidt kom for skade at sige, at hun skam håbede, at de danske børneinstitutioner stadig ville servere frikadeller
    Først i 1703 bliver frikadellen nævnt i en dansk kogebog