Emne

mad og drikke

Klumme
17. oktober 2020

Den franske osteskole: Beaufort er en besværlig og vidunderlig kongeost

Beaufort er en ægte alpeost og resultatet af et liv i harmoni med årstiderne. Det lyder idyllisk, men at bakse 17.000 køer op og ned ad bjergene er hamrende besværligt
Beaufort er en ægte alpeost og resultatet af et liv i harmoni med årstiderne. Det lyder idyllisk, men at bakse 17.000 køer op og ned ad bjergene er hamrende besværligt
Klumme
10. oktober 2020

Den franske osteskole: Hver gang du spiser Comté, får du en lille allergisk reaktion

Der skal enorme mængder mælk til at lave den populære bjergost Comté. Derfor har den gennem tiden samlet små samfund og isolerede bønder i kooperativer, og det gør den stadig i dag
Der skal enorme mængder mælk til at lave den populære bjergost Comté. Derfor har den gennem tiden samlet små samfund og isolerede bønder i kooperativer, og det gør den stadig i dag
Klumme
3. oktober 2020

Den franske osteskole: Langres var tæt på at uddø, og skurken var de slemme mejerigiganter

Gudskelov blev rødkitosten reddet – den passer nemlig perfekt til champagne
En gruppe lokalpatriotiske producenter fra Langres gik i 1950 sammen om at genskabe og relancere egnens tidligere stolthed. Arbejdet bar frugt, og i 1991 blev osten oprindelsesbeskyttet under AOP-mærket.
Klumme
19. september 2020

Osteskolen: Mont d’Or er efterårsbebuderen fra bjerget

Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
Klumme
5. september 2020

Den franske osteskole: Brie er ostenes konge

Velkommen til Informations franske osteskole, som hen over efteråret vil føre dig gennem 12 af de vigtigste oste fra ostens moderland – Frankrig. Kan du dem, er du nemlig rigtigt godt kørende udi ostens fortryllende verden, og vi lægger hårdt fra land med intet mindre end ostenes konge
Brie de Meaux AOP.
Klumme
3. september 2020

Når man boykotter Lagkagehuset, finder man pludselig frem til Eriks Bageri

Selv om mit boykot ikke er specielt stålsat, bilder jeg mig ind, at det trods alt er bedre kun at støtte et firma, som er i skattely, lidt frem for meget. Og denne gang ledte min forbrugerpolitiske adfærd til noget decideret godt, så jeg er klar til at fortsætte, skriver journalist Kristian Villesen i dette debatindlæg
Da jeg fandt ud af, at min lokale Amager-bager Lagkagehuset er ejet af en kapitalfond i et skattely, gik jeg videre videre op ad Amagerbrogade og fandt Eriks Bageri. Ejeren hedder rent faktisk Erik, og på væggen kan man se, at han har vundet diplomer for bedste specialbrød i 2015, bedste chokoladestykke i 2011 og bedste tørkage i 2009. Eriks Bageri støtter den lokale fodboldklub B1908. Der er god stemning i butikken, kvaliteten er fremragende, og der sælges horn.
Kommentar
29. august 2020

Man vælger da økologi, fordi det smager bedre. Det måtte selv min far indrømme

Det er ikke for klimaets skyld, at man vælger økologisk. Det er, fordi man ikke vil have Monsantos gift i sine havregryn, fordi smagen er bedre, og fordi man vil have kød, man ikke behøver at skamme sig over, skriver Susanne Nielsen i dette debatindlæg
’Man vælger økologi af andre årsager. Fordi man ikke vil have Bayer og Monsanto eller andre sprøjtegifte i sine havregryn og hjemmebagte boller – eller nogen andre steder. Og fordi kvaliteten er bedre,’ skriver Susanne Nielsen i denne kommentar.
Anmeldelse
8. august 2020

Georg Metz spiser koldskål: Øllingegaards koldskål er al koldskåls moder

Øllingegaards koldskål hensætter kærnemælkskoldkålsspiseren i en følelse af lykke, lige fra det øjeblik skeen hælder kærnemælkskoldskålen ned i halsen, og til den sidste rest er suget op fra skålen
Øllingegaards koldskål hensætter kærnemælkskoldkålsspiseren i en følelse af lykke, lige fra det øjeblik skeen hælder kærnemælkskoldskålen ned i halsen, og til den sidste rest er suget op fra skålen
Anmeldelse
1. august 2020

Georg Metz spiser koldskål: En besværlig pose

Med Gram Slots posekærnemælkskoldskål er man ved at nærme sig en eller anden form for original smag, hvad angår denne typiske danske sommerret
Med Gram Slots posekærnemælkskoldskål er man ved at nærme sig en eller anden form for original smag, hvad angår denne typiske danske sommerret
Anmeldelse
25. juli 2020

Georg Metz spiser koldskål: Tykmælkens lovsang

Man kan længes efter barndommens egenproduktion af tykmælk med fedthinde, men Kløvers kærnemælkskoldskål kan bestemt anbefales
Man kan længes efter barndommens egenproduktion af tykmælk med fedthinde, men Kløvers kærnemælkskoldskål kan bestemt anbefales

Sider