Emne

madkultur

Anne-Birgitte Agger: Fællesmåltider er kærlighed

Hun faldt i kommunistgryden som ung, bryder sig ikke om, at forældre gør små børn til veganere, og mener, dårlig samvittighed rummer en vilje til forandring. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin spørger direktør i Københavns Madhus, Anne-Birgitte Agger

Ost skal være fuldfed

Puritanismen er venstrefløjens livsfornægtende gave til den danske madkultur, mener kok og forfatter Camilla Plum. Hendes egen livret er en ostemad med masser af smør

’Østers er det tætteste, man kommer oralsex’

Han vil have en tysk råmælksost med ud på en øde ø, taler om ’specifik, sensorisk mæthed’ og burde egentligt have været bager. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med ostemager og udviklingschef i Arla Unika, Mads Østergaard-Clausen

Frokost er skolens ansvar

Børn og unge opholder sig de fleste af deres timer væk fra hjemmet. Derfor er der brug for en grundlæggende holdningsændring til, hvorvidt mad er skolens eller statens ansvar, når vi i stigende grad beder børn om at opholde sig en længere og længere tid på skolen. De to ting hænger sammen.

Munden – det centrale skamorgan

Flade maver, hårde muskler, ’thigh gap’ og ’bikini bridge’. Byd ’den nye krop’ velkommen. I dag er det træning og diæter, der regulerer vores følelser og forhold til andre mennesker

’Man burde nok omstyrte kapitalismen og omfordele goderne’

Han har fået uspiselig brændenældesuppe i et anarkistisk kollektiv, drukket øl med æggeblomme hos Solidaritetsbevægelsen og spiser havregryn hver eneste dag. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med lektor Steen Nepper Larsen fra Institut for Uddannelse og Pædagogik ved Aarhus Universitet

Gluten-evangeliet eller troen på mad som frelse

Der er påfaldende ligheder i tidens diskurser om det helbredsskadende usunde og religionernes forestillinger om det sjæleligt syndige

’Vi har ikke jordbær i marts’

Han mener, at alle har ret til nydelse. Selv lever han af kål fra januar til maj og kunne aldrig drømme om at spise spanske jordbær. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler med grønthandler på Østerbro, Mogens Bisgaard

Hvilken diæt følger du?

Mad er blevet til medicin for raske mennesker. Psykiater Finn Skårderud sætter fokus på, hvordan en blanding af videnskab, religion, psykologi og kultur har resulteret i magtfulde myter og et sundhedshysteri, der for alvor kan gøre os syge

’Alle røde er mere røde end mig’

På den ene side lyder hendes madvaner som en venstreorienteret kliché. Men hun er ikke imponeret over kikærter og vil til hver en tid hellere spise stegt flæsk end dahl. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med komiker og forfatter Sanne Søndergaard

Sider

Mest læste

  1. Pølsevognen er en gastronomisk institution, men der har aldrig været færre vogne på gaden end nu. Den originale danske streetfood fylder 100 år – spørgsmålet er, om den trænger til en opdatering
  2. Det er et af de mest brugte argumenter, kødspisere anvender. Men hvorfor i alverden tager man livet af et levende væsen, der lever et godt liv? Argumentet understreger i virkeligheden det modsatte: At dyrene fortjener at leve videre, skriver Rasit Ufuk Tas i dette debatindlæg
  3. Selv om danskerne i højere grad end tidligere har fået øjnene op for klimavenlig mad, spiser vi stadig meget store mængder kød. Det er ikke nok med kostråd og vejledning. Der er brug for politiske tiltag for at skabe den nødvendige udvikling, skriver Morten Wendler Jørgensen, Mikael Bellers Madsen og Clara Berg-Jensen i denne kronik
  4. Vi giver dig en klimavenlig madplan med opskrifter på måltider med begrænset klimaaftryk
  5. Han mener, at spaghetti med ketchup burde være et grundstof i det periodiske system, skammer sig lidt over at elske blæverskum, og indholdet i hans køleskab afhænger, hvilken madideologi hans kone har for tiden. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med religionshistoriker Mikael Rothstein
  6. Da kurbogen ’Kernesund familie – Sådan!’ udkom i 2007, startede en bevægelse, der sønderbombede staten som sundhedsautoritet. Kun bevæbnet med egne erfaringer og professionel kommunikation angreb bevægelsen mælk, mel, sukker – og de professorer, der troede, at alle abonnerede på videnskab som en sandhed
  7. Et argument om udelukkende at spise kalv for dyrevelfærdens skyld overser, at de færreste lever af kød alene – og hvad kalve oftest spiser. En vegansk kost skåner flest dyr og er mest klimarigtig, skriver Alma Wibeck Senderovitz i dette debatindlæg
  8. Det er ikke for klimaets skyld, at man vælger økologisk. Det er, fordi man ikke vil have Monsantos gift i sine havregryn, fordi smagen er bedre, og fordi man vil have kød, man ikke behøver at skamme sig over, skriver Susanne Nielsen i dette debatindlæg