Emne

madkultur

’Det er ikke spor romantisk’

Den sværmeriske drøm om at vende tilbage til naturen trives i disse tider, særligt i madkredse. Men der er ikke noget specielt sentimentalt over speciallandbruget MULD og deres tilgang til mad

Nej tak til øllebrød, ja tak til Kheema Matar

De danske madidealer – særligt for småbørn – er tårnhøje og beundringsværdige, men dybt intimiderende, hvis ikke man kan få sit afkom til at spise yoghurt naturel og øllebrød

Gluten er det nye æble i Paradisets have

Engang var det fedt, så var det sukker, nu er det gluten, der har indtaget førstepladsen som ’farlig mad’. En amerikansk professor i filosofi og religion gør op med angstregimet. Det er et modefænomen, der er designet til at få os til at føle skyld over for det, vi spiser,’ skriver han i den nye bog ’The Gluten Lie’

Ny forskning: Ingen gevinst ved at genanvende madaffald

Ny rapport sår tvivl om fordelene ved, at danskerne sorterer deres køkkenaffald, så det kan bruges i biogasanlæg. Øget sortering er ellers et kardinalpunkt i regeringens ressourcestrategi. Miljøstyrelsen og miljøorganisationer er uenige i rapportens konklusioner

Maden som omstillingskraft

Mad og måltider rummer oplagt mulighed for et langsigtet og samfundsforandrende politisk engagement, hvor alle kan være med

Minister Jørgensens nationalret

Tres tusind mennesker gad godt at stemme om, hvilken ret der skulle have æren af at kunne tilføje National som et slags fornavn. Et flertal bestemte sig for stegt flæsk med persillesovs. Hvad skal man bruge sådan en nationalret til? Hvis der er nogen mening i det, skal den vel serveres ved præsidentbesøg fra udlandet

En krig, der kun havde ofre

Da kurbogen ’Kernesund familie – Sådan!’ udkom i 2007, startede en bevægelse, der sønderbombede staten som sundhedsautoritet. Kun bevæbnet med egne erfaringer og professionel kommunikation angreb bevægelsen mælk, mel, sukker – og de professorer, der troede, at alle abonnerede på videnskab som en sandhed

Man bliver et digt på Hotel Louis C. Jacob

10 kilometer ude ad Elbchaussée i Hamburg ligger paradis, og der er to restauranter. Henrik hørte mine lovprisninger med sorg i sinde

Er det tårkaffet at gå på vinbar?

Jeg vidste godt, at Henrik ville blive skuffet over, at vi kun skulle på vinbar. Men jeg stolede på kattekomponisten, skriver Martin Kongstad i denne premiere på en ugentlig madanmeldelse

Sider

Mest læste

  1. Da kurbogen ’Kernesund familie – Sådan!’ udkom i 2007, startede en bevægelse, der sønderbombede staten som sundhedsautoritet. Kun bevæbnet med egne erfaringer og professionel kommunikation angreb bevægelsen mælk, mel, sukker – og de professorer, der troede, at alle abonnerede på videnskab som en sandhed
  2. Det er et af de mest brugte argumenter, kødspisere anvender. Men hvorfor i alverden tager man livet af et levende væsen, der lever et godt liv? Argumentet understreger i virkeligheden det modsatte: At dyrene fortjener at leve videre, skriver Rasit Ufuk Tas i dette debatindlæg
  3. Italien, Thailand, Havana eller Helsinki? Christian Gregersen, der netop har stået bag en trøffelfestival i Illum, København, er ikke i tvivl: Italiens delikatesser og duften af det thailandske køkken vil altid løbe med næseborenes opmærksomhed. Cuba og Finland er ikke uinteressante, men hvis maden er det vigtige, skal man vælge med smagsløgnene
  4. Søndag afholder non-profit organisationen MAD sit sjette symposium, ’Mind the gap’, der handler om, hvordan man globalt skaber en sundere og mere etisk madkultur. Gennem et to dages kursus i København med foredrag fra førende folk i madindustrien fra hele verden sættes der fokus på bæredygtigt landbrug, socialt iværksætteri, videnskab, sundhed og kreativitet. Vi har talt med den fransk-filippinske kok Tatiana Levha, der sidder i bestyrelsen hos MAD, og som sammen med sin søster driver restauranten Le Servan i Paris.
  5. Vi giver dig en klimavenlig madplan med opskrifter på måltider med begrænset klimaaftryk
  6. Har vi ikke større udfordringer med integrationen end at forsøge at ’normalisere’ flygtninge ved at proppe rugbrød i gabet på dem?
  7. Som barn spiste madmand og forfatter Adam Price resterne fra den jugoslaviske landsfader Titos bord. I dag kan han godt skamme sig over at drikke cola – men af og til redder et iskoldt glas ham fra undergangen
  8. Ole G. Mouritsen er professor på Københavns Universitet og medforfatter til bogen ’Blæksprutterne kommer – spis dem’. Han mener, at blæksprutte er en klimavenlig, velsmagende og sund madressource, som vi slet ikke er gode nok til at udnytte i Danmark – selv om havene omkring os er fulde af dem