Emne

madkultur

Det kribler i ungdommen, der hjælper korrespondenten med at forsøde livet

I denne uge har krible-krable-korrespondenten fået uventet hjælp fra en ganske ung læser, der selv har eksperimenteret med insekter i køkkenet

Friturestegte edderkopper bliver for meget cirkus og for lidt gastronomi

Kriblekrablekorrespondenten finder inspiration på nettet. Var det noget med et måltid på orm i flaske, maste fluer på panden og cambodjanske taranteller på størrelse med en voksen mands hånd?

Ormeburger er festivalens nye tømmermændskur

Kriblekrablekorrespondenten har taget mod til et decideret måltid: en frokostburger med møllarver og melorme

Kriblekrablekorrespondenten spiser sig til en bedre verden – ét insekt ad gangen

Hvis Noma og Fat Duck kan servere insekter, kan Danmarks mest omstillingsparate dagblad også. Informations Espen Fyhrie har sat sig for at bruge sommeren på at smage på udbuddet af insekter

Martin Kongstad: Jeg er desværre ikke så kedelig, at jeg har en madpolitisk kæphest

Han synes, at det er tåbeligt at spise grøntsager fra den anden side af jordkloden, og hans mest venstreorienterede madoplevelse var, da et barn sked på bordet midt under en middag i et fritidskollektiv. Denne uges røde madøre er forfatter og madanmelder Martin Kongstad

Mikkel Borg Bjergsø: ’Jeg føler mig som et svin, når jeg spiser kobekød’

Man kan altid finde øl og chili i hans køkken, og det eneste, han ikke ville spise af politiske årsager, er truede dyr. Men det ville han nok gøre alligevel, for det handler altid om at udvide sin horisont. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med Mikkel Borg Bjergsø, der står bag Mikkeller-bryggeriet

Katinka Bjerregaard: ’Det er dejligt, at man kan få en pølle med god samvittighed’

Hun var vegetar i fire år, indtil hendes craving for spegepølse gik amok. Men hun forstår ikke, hvorfor alle grøntsager ikke er økologiske. Faktisk mener hun, at der burde være et økologidiktatur. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med sangerinde Katinka Bjerregaard

Peter Hummelgaard: De rige skal ikke have gode madoplevelser for sig selv

Socialdemokrat Peter Hummelgaard Thomsen er født og opdraget af arbejderforældre på Amager i et ’sovs og kartofler-hjem’. Han har dog lige lært at spise østers, og der er ikke noget, han skammer sig over at spise. Det værste, venstrefløjen har tilført madkulturen, er kødforagt og moralisme, siger han

Fællesspisning mod ensomhed

Folkebevægelsen mod Ensomhed arrangerer hvert år Danmark Spiser Sammen, en række af spisearrangementer landet over. Alle er inviterede

Lars Olsen: ’Da den første selvfede lektor begyndte at se ned på arbejderklassens mad, blev grundstenen til DF lagt’

Forfatter og debattør Lars Olsen er bevidst om ikke at bruge mad som en identitetsmarkør. Det værste, venstrefløjen har tilført madkulturen, er ifølge ham smagsdommeriet. Han spiser helst brød købt hos en kvalitetsbager – med et godt lag sydesalt på

Sider

Mest læste

  1. Historien bag alpeosten Reblochon er både en rigtig røverhistorie og en god case i effektiv branding
  2. Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
  3. I Netflix’ ’Chef’s Table’ præsenteres den nære og den eksotiske natur, mesterkokkenes bevingede ord og verdens bedste mad i knivskarp slowmotion. Intet kunne være mere beroligende, skriver kulturjournalist Magnus Sabroe Bjernemose i vores serie om trygheds-tv til uoverskuelige tider
  4. Velkommen til Informations franske osteskole, som hen over efteråret vil føre dig gennem 12 af de vigtigste oste fra ostens moderland – Frankrig. Kan du dem, er du nemlig rigtigt godt kørende udi ostens fortryllende verden, og vi lægger hårdt fra land med intet mindre end ostenes konge
  5. Dan Jørgensen og Mogens Jensens madlavningsvideo er blot endnu et eksempel på, at vores regering lægger ansvaret for klimaet over på almindelige menneskers skuldre, i stedet for at lave de nødvendige strukturelle ændringer, skriver studerende Malaika Wandall i dette debatindlæg
  6. Da kurbogen ’Kernesund familie – Sådan!’ udkom i 2007, startede en bevægelse, der sønderbombede staten som sundhedsautoritet. Kun bevæbnet med egne erfaringer og professionel kommunikation angreb bevægelsen mælk, mel, sukker – og de professorer, der troede, at alle abonnerede på videnskab som en sandhed
  7. Vi giver dig en klimavenlig madplan med opskrifter på måltider med begrænset klimaaftryk
  8. Det er et af de mest brugte argumenter, kødspisere anvender. Men hvorfor i alverden tager man livet af et levende væsen, der lever et godt liv? Argumentet understreger i virkeligheden det modsatte: At dyrene fortjener at leve videre, skriver Rasit Ufuk Tas i dette debatindlæg