Emne

madkultur

David Trads: Mad trumfer altid mine holdninger

Kommentator David Trads vil ikke undvære mexicanske øl eller sushi med tun fra Japan og skammer sig kun, når han på en billig restaurant i New York eller London kommer i tanke om arbejdsforholdene, når maden er for billig

Mikael Rothstein: ’Vi var unge, vi var fattige, og vi var stolte’

Han mener, at spaghetti med ketchup burde være et grundstof i det periodiske system, skammer sig lidt over at elske blæverskum, og indholdet i hans køleskab afhænger, hvilken madideologi hans kone har for tiden. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med religionshistoriker Mikael Rothstein

Hassan Preisler: ’Mild Havarti er en uskyldig ost’

Dramatikeren, forfatteren og skuespilleren Hassan Preisler køber økologi og gode råvarer – men kun for syns skyld. Heldigvis er Brugsen begyndt at forhandle yndlingsosten Mild Havarti med et stort flot Ø på pakken i det seneste år

Jakob Mark: ’Østers forbinder jeg med champagne og en båd nede i Monaco, hvor man ikke betaler skat’

Han spiser økologisk, men har samtidig røde bøffer på menuen hver uge og altid »storkapitalens« Heinz-ketchup stående i køleskabet. Danmarks eneste venstreorienterede madmagasin taler i denne uge med SF’s unge gruppeformand, Jacob Mark

’Michelin-guiden er undertrykkende og bundelitær’​​​​​​​

»Vi har levet af industrialiseret skodlandbrug igennem generationer, og så forsvandt mor ovenikøbet ud på arbejdsmarkedet – gudskelov – så vi tabte en hel generation på køkkengulvet. Det kom der en reaktion på«

Uffe Elbæk: ’At spise store mængder kød er ligesom at køre rundt i en firhjulstrækker i byen’

I de seneste 10 år har Alternativets partiformand, Uffe Elbæk, skåret drastigt ned på sit kødforbrug, og i dag ser han på store kødspisere på samme måde som hverdagsrygere: Det er bare ikke cool længere, siger han

De røde spiser med radiovært Anne Sofie Allarp: ’Pattedyr på fire ben – dem holder jeg mig fra’

Ved køb af bøffer burde man se en ko blive slagtet på en lille skærm ved kølemontren, mener Anne Sofie Allarp, vært på Radio24syv, forfatter og tidligere embedsmand. Hun har dog svært ved at holde sig fra den lækre spanske sortfodsskinke

Er sukker den store skurk og fedt vejen til frelse?

Stenalderkost, ’low carb high fat’-diæter og stram vegansk disciplin. Et væld af mærkværdige kure vælter ind over os og lover sundhed, styrke og lange liv. Men selv om de tager afsæt i videnskaben, har de mere tilfælles med religion

Natasha Al-Hariri: ’Jeg elsker hvidt brød. Det gør jeg altså bare’

Hvis jurist og debattør Natasha Al-Hariri kunne købe ind uden at tænke på pengepungen, ville hun prioritere økologisk halalkød. Og så elsker hun hvidt brød – det gider hun ikke skamme sig over

»Jeg tager pizza med til klassefester som oprør«

Det der med, at socialister skal leve deres liv på en helt særlig måde, kun spise økologi og hjemmerørt mayonnaise, giver sundheds- og omsorgsborgmester i Københavns Kommune fra SF Ninna Thomsen røde knopper

Sider

Mest læste

  1. Mens nogle begræder sommerens ende og frygter efterårets mørke, glæder andre sig til stearinlys og hygge. For en ægte ostekender handler det derimod om noget helt andet: sæsonpremiere på Mont d’Or
  2. I Netflix’ ’Chef’s Table’ præsenteres den nære og den eksotiske natur, mesterkokkenes bevingede ord og verdens bedste mad i knivskarp slowmotion. Intet kunne være mere beroligende, skriver kulturjournalist Magnus Sabroe Bjernemose i vores serie om trygheds-tv til uoverskuelige tider
  3. Velkommen til Informations franske osteskole, som hen over efteråret vil føre dig gennem 12 af de vigtigste oste fra ostens moderland – Frankrig. Kan du dem, er du nemlig rigtigt godt kørende udi ostens fortryllende verden, og vi lægger hårdt fra land med intet mindre end ostenes konge
  4. Dan Jørgensen og Mogens Jensens madlavningsvideo er blot endnu et eksempel på, at vores regering lægger ansvaret for klimaet over på almindelige menneskers skuldre, i stedet for at lave de nødvendige strukturelle ændringer, skriver studerende Malaika Wandall i dette debatindlæg
  5. Da kurbogen ’Kernesund familie – Sådan!’ udkom i 2007, startede en bevægelse, der sønderbombede staten som sundhedsautoritet. Kun bevæbnet med egne erfaringer og professionel kommunikation angreb bevægelsen mælk, mel, sukker – og de professorer, der troede, at alle abonnerede på videnskab som en sandhed
  6. Vi giver dig en klimavenlig madplan med opskrifter på måltider med begrænset klimaaftryk
  7. Søndag afholder non-profit organisationen MAD sit sjette symposium, ’Mind the gap’, der handler om, hvordan man globalt skaber en sundere og mere etisk madkultur. Gennem et to dages kursus i København med foredrag fra førende folk i madindustrien fra hele verden sættes der fokus på bæredygtigt landbrug, socialt iværksætteri, videnskab, sundhed og kreativitet. Vi har talt med den fransk-filippinske kok Tatiana Levha, der sidder i bestyrelsen hos MAD, og som sammen med sin søster driver restauranten Le Servan i Paris.
  8. Der er ingen tommelfingerregler, når det kommer til svampe. Det er det, der gør dem så fascinerende. Sådan siger biolog, fotograf og svampebogsforfatter Jens H. Petersen, der sammen med sine kolleger opdager 50-60 nye svampearter i Danmark hvert år