Et af de største problemer med naturvin er ’mus’: En mærkelig eftersmag, der leder tankerne hen på gammel trøffelpølse og våd dyrepels. Det lyder ulækkert, og der er efterhånden nogenlunde bred enighed blandt sommelierer og vinbønder om, at det er en fejl. Hvad den skyldes, er til gengæld mindre klart
