Det økologiske landbrug Hegnsholt i Lejre og den veganske gourmetrestaurant Ark i København deler ambitionen om en mere bæredygtig tilgang til mad. Men de to aktører nærmer sig målet på vidt forskellige måder. På Ark er velsmagen målet – på Hegnsholt er den ’irrelevant’
Skuespilleren Jacque Lauritsen spiller imponerende præcist og ubehageligt den erfarne tjener, der bryder sammen for øjnene af gæsterne i ’Restaurant Europa’ på Får 302
Da mandag blev til tirsdag, ophævedes alle restriktioner og markerede et afsluttet kapitel med mundbind, afstandskrav og ølhaner, der lukker midt på aftenen. Hvad der lignede en stille aften på Basement Bar nær Gothersgade udviklede sig til en tætpakket genåbningsfest. Vi var med
Coronakrisens nedlukninger og restriktioner har været særligt udfordrende for unge, der er på nul-timers-kontrakter eller midlertidige kontrakter, lyder det fra Dansk Ungdoms Fællesråd, der med ny undersøgelse peger på, at flere får færre timer af deres arbejdsgiver og er bange for at miste deres job. Det giver en stressende opstart på arbejdsmarkedet, siger arbejdsmarkedsforsker
Tiden, hvor mexicansk mad i Danmark var ensbetydende med tarveligt oksekød og trist ost, er for længst forbi. I de senere år har solide ’taquirias’ vundet frem, ikke mindst i hovedstaden. Men hvad kendetegner egentlig den autentiske taco?
Onsdag var »en festdag«, hvor barerne, museerne og storcentrene igen blev fyldt med fadøls-, kunst- og shoppinghungrende danskere efter mange måneders nedlukning. Imens må mange elever og studerende stadig sidde hjemme. Information var med til både genåbning og onlineundervisning
I ti år har 32-årige Jennifer Tillemand arbejdet som tjener på en restaurant i
Københavns Lufthavn. Hun har oplevet nedværdigende kommentarer, fysiske krænkelser og en hverdag, hvor titlen som tjener får folk til at tro, de kan udsætte hende for alt
Over en tredjedel af eleverne i hotel- og restaurationsbranchen oplever en eller flere uønskede seksuelle tilnærmelser under deres praktiktid. Der er behov for, at arbejdsgiverne pålægges erstatningspligt, hvis de har svigtet deres ansvar, skriver Tina Møller Madsen, gruppeformand for 3F Privat Service, Hotel og Restauration, i dette debatindlæg
Medarbejdere i restaurationsbranchen har alt for længe lidt under dårlige arbejdsvilkår uden en overenskomst. Nu må Folketinget gribe ind med en almengørelse, så arbejdsgivere i restaurationsbranchen bliver stillet til ansvar for velfærdssamfundet, skriver Anne-Marie Serena Andreasen i dette debatindlæg
Christophe Ariberts køkkenhave starter ved bagdøren til hans tostjernede Michelin-restaurant ved Alpernes fod. Gartneren er en del af køkkenholdet, og menuen står på grøntsager, krydderurter og ferskvandsfisk fra lokalområdet. Det handler om smag – men også om en drøm om supermarkedernes endeligt
Det økologiske landbrug Hegnsholt i Lejre og den veganske gourmetrestaurant Ark i København deler ambitionen om en mere bæredygtig tilgang til mad. Men de to aktører nærmer sig målet på vidt forskellige måder. På Ark er velsmagen målet – på Hegnsholt er den ’irrelevant’
Kokken Kamilla Seidler driver restaurant Lola på Christianshavn, som tager socialt ansvar ved at ansætte folk på kanten af arbejdsmarkedet. For hende handler fremtidens branche om bæredygtig mad. Men også om et bæredygtigt arbejdsmiljø fri for racisme, sexisme og dårlige ledere
Platformsvirksomheder som Wolt dræber restaurationsbranchen og udhuler vores arbejdsmarkedsmodel. Det er på tide at gøre op med snylteriet. Budene gør det ved at strejke, og restauranterne boykotter platformen. Nu mangler vi bare EU-lovgivningen
Tiden, hvor mexicansk mad i Danmark var ensbetydende med tarveligt oksekød og trist ost, er for længst forbi. I de senere år har solide ’taquirias’ vundet frem, ikke mindst i hovedstaden. Men hvad kendetegner egentlig den autentiske taco?
Da mandag blev til tirsdag, ophævedes alle restriktioner og markerede et afsluttet kapitel med mundbind, afstandskrav og ølhaner, der lukker midt på aftenen. Hvad der lignede en stille aften på Basement Bar nær Gothersgade udviklede sig til en tætpakket genåbningsfest. Vi var med
Aeropress? Lysristning? Florale noter? Danskernes kaffevaner er ved at ændre sig, men det kan være svært at gennemskue, hvad det hele drejer sig om. Så her er en guide til kaffejunglen
