Bude og restauratører bør tage hinanden i hånden og etablere et nyt kooperativt andelsselskab, så finanskapitalisterne ikke løber med overskuddet af deres arbejde. En ny andelsbevægelse bør gøre op med platformsvirksomheders udbytning, skriver klummeskribent Pelle Dragsted i dette debatindlæg
Haitham Moslih fra Dragør Badehotel har en syg datter, et tomt hotel og en drøm, der lige præcis nåede at gå i opfyldelse, inden det hele begyndte at ramle. Og på Frederiksberg bliver ejeren nu deprimeret af at være på sit elskede Hotel Sct. Thomas. Information har fulgt to hotelejere, som forsøger at drive forretning uden kunder
Christophe Ariberts køkkenhave starter ved bagdøren til hans tostjernede Michelin-restaurant ved Alpernes fod. Gartneren er en del af køkkenholdet, og menuen står på grøntsager, krydderurter og ferskvandsfisk fra lokalområdet. Det handler om smag – men også om en drøm om supermarkedernes endeligt
Det økologiske landbrug Hegnsholt i Lejre og den veganske gourmetrestaurant Ark i København deler ambitionen om en mere bæredygtig tilgang til mad. Men de to aktører nærmer sig målet på vidt forskellige måder. På Ark er velsmagen målet – på Hegnsholt er den ’irrelevant’
Kokken Kamilla Seidler driver restaurant Lola på Christianshavn, som tager socialt ansvar ved at ansætte folk på kanten af arbejdsmarkedet. For hende handler fremtidens branche om bæredygtig mad. Men også om et bæredygtigt arbejdsmiljø fri for racisme, sexisme og dårlige ledere
Platformsvirksomheder som Wolt dræber restaurationsbranchen og udhuler vores arbejdsmarkedsmodel. Det er på tide at gøre op med snylteriet. Budene gør det ved at strejke, og restauranterne boykotter platformen. Nu mangler vi bare EU-lovgivningen
Tiden, hvor mexicansk mad i Danmark var ensbetydende med tarveligt oksekød og trist ost, er for længst forbi. I de senere år har solide ’taquirias’ vundet frem, ikke mindst i hovedstaden. Men hvad kendetegner egentlig den autentiske taco?
Da mandag blev til tirsdag, ophævedes alle restriktioner og markerede et afsluttet kapitel med mundbind, afstandskrav og ølhaner, der lukker midt på aftenen. Hvad der lignede en stille aften på Basement Bar nær Gothersgade udviklede sig til en tætpakket genåbningsfest. Vi var med
Aeropress? Lysristning? Florale noter? Danskernes kaffevaner er ved at ændre sig, men det kan være svært at gennemskue, hvad det hele drejer sig om. Så her er en guide til kaffejunglen
