Forskere på KU har analyseret en hel masse tis – og fundet frem til noget vigtigt
Tis er ikke bare tis. Det er også en markør for social og økonomisk status.
Det viser et nyt studie fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet, hvor forskere for første gang har påvist, at fattige og riges forskellige kostvaner afsætter et slags personligt fingeraftryk i stofskiftet, som kan spores i deres urin.
Hvor den mere velstående del af samfundet spiser fuldkorn, grøntsager og mørk chokolade, udgøres de fattigste borgeres madplan i højere grad af salte fødevarer med lavt proteinhold og mange tilsætningsstoffer.
Og den forskel i kosten kan måles i urinen, der altså potentielt kan afsløre, hvilken socioøkonomisk klasse dens ejer tilhører.
»Det mest opsigtsvækkende ved studiet er, at vi på tværs af køn, etnicitet og nationalitet kunne udskille dem, der tjener mere fra dem, der tjener mindre – udelukkende på baggrund af deres urin,« siger Alessia Trimigno, postdoc på Foodomics Lab på Københavns Universitet og medforfatter til det nye studie.
Ønsker du at kommentere artiklerne på information.dk?
Du skal være registreret bruger for at kommentere.
Log ind eller opret bruger »
"Mindre velstillede har eksempelvis ikke altid råd til frugt og grøntsager,« siger hun."
og senere
"»Kun sådan er det muligt at udvikle nye produkter, som giver den næring og sundhed, der er brug for, uden at koste en masse penge"
Man kunne også bare sørge for at de fattigste havde råd til frugt og grønt eller mulighed for at dyrke det selv, istedet for at opfinde nye produkter!
Hvis man afskaffede fattigdommen, så behøvede man ikke alt det pis!
Men da de fattige åbenbart er et af de bærende elementer i det kapitalistiske samfund, ender det jo nok med et billigt og klimavenligt europæisk modtræk til den amerikanske "klor-kylling", så fattigdommen kan opretholdes.
Gulerødder, rødbeder, løg, hvidkål og æbler er rasende billige. Produkterne er der, men mange vil ikke spsie dem og ligger som de selv har .... spist.
Det lyder som en meget omstændelig måde at finde ud af noget vi godt viste i forvejen.
Nogle få basale grøntsager, som gulerødder og løg, er billige, men skal der variation til med mange slags, er det straks nogle andre priser. Det samme gælder frugt. Og variation skal der til, ikke bare for oplevelsens skyld, det er også meget vigtigt af hensyn til ernæringen. Hvis man tager et eksempel, så foreslås det jævnligt, at erstatte ris med blomkål. Men blomkål er betydeligt dyrere end ris, og skal man mætte en familie på denne måde, vil det kunne mærkes meget tydeligt på madbudgetet. Hvis man vil forbedre folkesundheden, er billigere grøntsager en af de mest oplagte metoder.
Men uanset det her er spændende og der snakkes om for dyre frugt-og grøntsager, men reelt set er alle grøntsager og frugt billigere at spise fremfor billig slik.marmelade,øl og sodavand og så disse cigaretter. Grøntsager og frugt er også billigere end rundstykker og franskbrød fra bageren
Det er også et spørgsmål om ansvar og indsigt.
Hvis man satte madmomsen på grøntsager ned?
Åh, kom jeg til at sige "madmoms"? Det var en fejl. Momsen på mad er den samme som på cigaretter og ølkohol.
Problemet omkring grøntsager er ikke prisen, men tilberedningen. Det tager tid og kræver op til flere køkkenredskaber at fremstille et sundt grønsagsmættet måltid. I øvrigt er det langtfra alle der ved hvordan man gør. Især socialt udsatte unge er hårdt ramt af uvidenhed, når det kommer til den grønne gastronomi. Omvendt tager det ingen tid at stege en pølse eller varme en cowboytoast. Men vi kunne selvfølgelig begynde med at uddele små primus-gasblus og et grydesæt til de hjemløse, samt en pixi-vejledning til fx. fem nemme og velsmagende grøntsagsretter. Herefter er det bare om at komme igang med at skrælle.
Jeg tillader mig lige at henlede opmærksomheden på, at det IKKE drejer sig om danske forhold selvom undersøgelsen delvis er dansk:
"I studiet, der er udgivet i tidsskriftet Molecular Nutrition and Food Research, har forskerne analyseret 2700 urinprøver fra 1300 personer fra de fem europæiske lande Finland, Storbritannien, Italien, Serbien og Litauen."
Jeg ved ikke hvordan adgangen til frugt og grønt er i de lande eller hvad priserne er eller hvad traditionerne for grøntindtag er. Det står der ikke noget om
Søren Kristensen - " Især socialt udsatte unge er hårdt ramt af uvidenhed, når det kommer til den grønne gastronomi."
Det er rigtigt. Men man kan vel også sige, de er ramt af ligegyldighed.
Det kunne være interessant at undersøge hvem, der bruger flest penge i grillen, pølsevognen, shawarmabaren og slikbutikken - middelklassen/velhavende eller de 'fattige' ...
Carsten Svendsen – "Men da de fattige åbenbart er et af de bærende elementer i det kapitalistiske samfund". Ikke forstået. Er der så ikke fattige i et kommunistisk/socialistisk/øko-et-eller-andet-fællesskabs samfund?
@Ole Schwander
Jeg formoder, at vi er enige om, at Danmark er et rigt land, hvor der ikke behøves at være fattige.
Kig lige her:
https://enhedslisten.dk/temaer/der-er-raad