Lars Bjerregaard

Artikler
  • Anmeldelse
    18. oktober 2014

    Beværtet: Et muskelbundt

    Ligesom om jungledyret stikker restauranten stilmæssigt i mange retninger. Men det gør ikke så meget, når kvaliteten i serveringerne står så sikkert, som den gør
    Engagement. Hele aftenen igennem fik vi på trods af grotesk travlhed i det store lokale en aldeles fremragende, vidende og engageret betjening.
  • Anmeldelse
    20. september 2014

    Beværtet: Barbie

    Low and slow. Jeg stavrede hjem og lovede mig selv at komme igen ... Københavns nye amerikanske barbeque-joint tilbyder seriøs bearbejdning af bardommens grilltraumer
    Overflod. Man kan også bestille en mindre servering eller sågar plukke enkelte udskæringer fra kortet og lidt tilbehør. Det gjorde vi ikke. Det skulle vi måske have gjort.
  • Anmeldelse
    30. august 2014

    Beværtet: Havmad

    AOC’s lillebror rammer rigtigt med det meste og særligt med skaldyrene, men lad den søde tand blive hjemme og spring desserten over
    Havblik. Udsigt over kanalen fra No. 2 – michelinrestauranten AOC’s nye aflægger.
  • 12. juli 2014

    Beværtet: Den Gule Cottage

    Udsigt og udsøgt. Alt det fantastiske, den lunefulde danske sommer har at tilbyde
    Tempo. Man skal ikke have travlt, når man spiser frokost på Den Gule Cottage, hvor ventetiden mellem retterne er anselig, men det hele værd.
  • Anmeldelse
    31. maj 2014

    Beværtet: I kulinarisk sikre hænder.

    Men navnet snyder, for vil man have det hele med, ender det i et prisleje, der hverken er afslappet eller uformelt
    Søsterskibet. Formel B har søsat et søsterskib. Uformel er navnet, og det skal signalere en anden og mere afslappet stil. Det en trend blandt stjernekokke, der har lyst til at sadle om.
  • Anmeldelse
    26. april 2014

    Beværtet: Nybrud

    Menuen er skæv, avocadofromagen er vidunderlig, men tilsmagningen halter på Llama
    Llama. Stedet ligner virkelig ikke andre steder i byen, og menuen er også tilpas skæv til at appellere til de eventyrlystne, men maden er ikke på plads endnu.
  • Anmeldelse
    29. marts 2014

    Beværtet: At koge fra hoften

    Med 10 kokke til eksperimenterende servering i Nordatlanten. Man tager til takke med, hvad der er – og tilsætter så lidt talent og anarki
    Ydmyghed. Ude over klipperne langs kysten, hvor mallemukker, suler og får hænger yndefuldt og selvfølgeligt på de mest dramatiske klippefremspring, får man taget vigtige lektioner i ydmyghed.
  • Anmeldelse
    1. marts 2014

    Beværtet: Spritnyt med tonsvis af sjæl

    I et hul i væggen på Vesterbro tør de lade kaos og anarki regere på plastiktallerknerne, så den ellers så udbredte, men fælt kedelige perfektion ikke får en chance
    Løst og godt. Alt for mange moderne spisesteder har alt for lidt overladt til tilfældighederne. Osteria 16 er en befriende undtagelse.
  • Anmeldelse
    1. februar 2014

    Beværtet: Café eller ej

    En kombination af dårlig betjening og svingende køkkenkvalitet giver ikke mindelser om autentisk fransk arrogance, men blot en halvskidt frokostoplevelse
    Fransk. Det franske islæt midt i den plastikæstetiske storcentercharme skulle være et besøg værd, hvis man alligevel er i nærheden. Men det formår hverken køkkenet eller betjeningen at honorere.

Sider

  1. Anmeldelse
    28. juli 2012

    En sjælden japansk original

    Domo arigato. Det meste sushi i København er ikke værd at bide i, men omme bag Det Kongelige Teater gemmer sig et sted, der – mod klækkelig betaling – serverer japansk mad, når det er allerbedst
    Velkomstdrink. Det kan anbefales at indlede sit besøg på Damindra med en grøn æbledrik med hjemmelavet ingefærcognac. Det kan også anbefales at nøjes med en enkelt, for den er ganske stærk.
  2. Anmeldelse
    5. maj 2012

    Sardiske dimensioner

    Skt. Georg – ham med dragen – betyder en hel del på Sardinien og er muligvis en noget af forklaringen på det høje ambitionsniveau i et lille italiensk køkken i København
    Niveau.  Maden ambitiøs, gavmild og veltillavet, og betjeningen helt igennem professionel, vidende og behagelig.
  3. Anmeldelse
    17. august 2013

    Beværtet: Magnifique

    Daniel Letz serverer Københavns mest prisbevidste måltid fransk kvalitetsmad
    Autenticiteten på den franske restaurant Le Saint Jacques bevises først og fremmest på tallerkenen, hvor blandt andet seks oste for 125 kroner er et fund.
  4. 21. maj 2011

    Beværtet: Zarens uvorne unger

    Et kælderkøkken på Esplanaden præsterer et legesygt møde mellem det klassiske og det underfundige
    Befriende. Rasmus Grønbechs legesyge køkken lover et møde mellem det klassiske og det underfundige. Det får man i rigt mål, og det er befriende i en tid, der fordrer stringent renhed i stil og genre.
  5. Nyhed
    11. februar 2012

    En halvfærdig historie

    Jeg havde håbet på den store fortælling om Lauterbach og Lumskebugten, men fik bare et par kapitler. De var storartede, men savnede en rød tråd
    Forventning. Anmelderen havde regnet med den store fortælling på Restaurant Lumskebugten, men fik bare et par gode kapitler.
  6. Anmeldelse
    9. november 2013

    Beværtet: Alle østerselskere har deres historie

    Den smager af brusende hav og utæmmet natur. Salt, sødligt og metallisk, som man kun finder det lige der. Og i denne historie også lidt af tømmermænd
    Plukning. Den natur, østers skal plukkes i, er en oplevelse i sig selv. Guldet ligger på bunden; det kan kræve lidt at finde det, for vandet er koldt, og spanden bliver tung. Men det er umagen værd.
  7. Anmeldelse
    7. februar 2015

    Beværtet: Tre mand frem for en råvare

    Stjernekokkene Kirk, Maarbjerg og Grønbech i fri dyst på fire udvalgte råvarer. Alt andet end meningsløst, og lad det endelig blive en vane
    Holdet. Fra venstre Nikolaj Kirk, Rasmus Grønbech og Mikkel Maarbjerg, der dystede på æble, selleri, valnød og pære. Vinderen blev selve ideen, fordi det er tre meget forskellige kokke, skriver vor anmelder.
  8. Anmeldelse
    4. april 2015

    Beværtet: Stamstedet

    Jeg elsker hver en kvadratcentimeter af dit bulede indre, ligeså meget som jeg elsker din harske cowboy-kaffe og dine overfyldte, men lækre serveringer. Alt er godt i landsbyens hjerte
    Stamsted. Wascator er en godt bevaret hemmelighed, gemt væk i en af Nørrebros hemmelige gader. Og madskribenten deler også kun nødigt sit stamsted med fremmede.