Lars Bjerregaard

Artikler
  • Anmeldelse
    6. april 2013

    Beværtet: Byen der aldrig er sig selv

    Efter tre retter var vi blæst omkuld sammen med vores ydmyghed. Yderligere 13 retter ventede. Asiatiske klassikere i tapasformat er en del af Berlins foranderlighed
    Smeltedigel. Med stjernekokkenes indtog i den tyske hovedstad har Berlin forlængst rejst sig fra eisbein, sauerkraut og currywurst og gjort sig til en smeltedigel også i kulinarisk forstand.
  • Anmeldelse
    9. marts 2013

    Beværtet: Mormormad har sin grænse

    Den gedigne hverdagsmad var først og fremmest kendetegnet ved sjæl og kærlighed. På en travl restaurant i den indre by kan man ikke genskabe mormor
    Udsigt. Signatur er en af den håndfuld restauranter, der gennem de sidste par år er skudt op i den nordlige ende af Kongens Nytorv. Når det store metrohelvede en gang er overstået, vil den formentlig have byens smukkeste beliggenhed.
  • Anmeldelse
    9. februar 2013

    Beværtet: En moderlig god ide

    Få simple retter, børn er velkomne, bøffen, fritterne og bearnaisen sidder lige i skabet. Men det gør desserten, forretterne og tilsmagningen ikke. Og det er en betingelse, hvis det skal holde i det lange løb
    For hele familien. Hvis succeskriteriet har været at lave et sted, hvor børnefamilier gider at gå hen, så er det til fulde opfyldt.
  • Anmeldelse
    12. januar 2013

    Mere skarphed, mere omhyggelighed

    La Buca er en af Københavns ældste italienske familie-restauranter. Men den skuffer trods flere højdepunkter og fornem vin
    Berømmet. I årtier har La Buca i ude for enden af Godthåbsvej lagt standarden for, hvad en ægte italiensk familierastaurant er – i hvert fald på vores breddegrader.
  • Anmeldelse
    15. december 2012

    Det evige sted

    Michelinstjerner kommer og går, men at forestille sig, at Søllerød Kro – kun en smuttur fra hovedstaden – skulle ophøre med at være garant for tårnhøje ambitioner er ganske utænkeligt
    Ambition. Her emmer af historie og tidløs klasse og en lang række andre med sandhed behæftede klichéer – samt et køkken med tårnhøjt ambitionsniveau.
  • Anmeldelse
    17. november 2012

    God mad i Borgergade

    En lidt stille gade i den indre by er begyndt at samle på gode spisesteder. Det nyeste oser af klasse og ambition. Fest på tallerkenen og solidt håndværk i køkkenet
    På plads. Selv om det er ganske nyt, virker stedet fuldstændigt færdigudviklet og lader til at hvile i sig selv, som havde det ligget på matriklen i 100 år.
  • Klumme
    20. oktober 2012

    Beværtet: En vinderkombination

    Intet er uden holdning og indhold hos Pierre Jancou. Smag skal give mening, og dét gør den i den gamle fuglehandel i Paris’ 10. arrondissement
    Intet er uden holdning og indhold hos Pierre Jancou. Smag skal give mening, og dét gør den i den gamle fuglehandel i Paris’ 10. arrondissement
  • Anmeldelse
    22. september 2012

    Beværtet: Uforståelig ensomhed

    Klemt inde mellem Politigården, Glyptoteket og Nykredits hovedsæde finder du et lille stykke af Italien. Tag cyklen, for du er ikke til bil, når du skal hjem – og sig det videre
    Klemt inde mellem Politigården, Glyptoteket og Nykredits hovedsæde finder du et lille stykke af Italien. Tag cyklen, for du er ikke til bil, når du skal hjem – og sig det videre
  • Anmeldelse
    28. juli 2012

    En sjælden japansk original

    Domo arigato. Det meste sushi i København er ikke værd at bide i, men omme bag Det Kongelige Teater gemmer sig et sted, der – mod klækkelig betaling – serverer japansk mad, når det er allerbedst
    Velkomstdrink. Det kan anbefales at indlede sit besøg på Damindra med en grøn æbledrik med hjemmelavet ingefærcognac. Det kan også anbefales at nøjes med en enkelt, for den er ganske stærk.

Sider

  1. Nyhed
    11. juli 2015

    Grønbech og identiteten

    Rasmus Grønbech er blevet rubriceret som mangt og meget, men har aldrig fået en betegnelse, han føler sig godt tilpas i. Han vil hellere lade maden tale for ham. Men kan man overhovedet eksistere som Michelin-kok i dag uden at være sovset ind i storytelling?
    ’Jeg er en vildt dårlig formidler, forstået på den måde at jeg taler igennem min mad og ikke så meget andet. Jeg hader lange forklaringer,’ siger kokken Rasmus Grønbech – der alligevel er nødt til at gøre forsøget alligevel.
  2. Anmeldelse
    5. maj 2012

    Sardiske dimensioner

    Skt. Georg – ham med dragen – betyder en hel del på Sardinien og er muligvis en noget af forklaringen på det høje ambitionsniveau i et lille italiensk køkken i København
    Niveau.  Maden ambitiøs, gavmild og veltillavet, og betjeningen helt igennem professionel, vidende og behagelig.
  3. Anmeldelse
    28. juli 2012

    En sjælden japansk original

    Domo arigato. Det meste sushi i København er ikke værd at bide i, men omme bag Det Kongelige Teater gemmer sig et sted, der – mod klækkelig betaling – serverer japansk mad, når det er allerbedst
    Velkomstdrink. Det kan anbefales at indlede sit besøg på Damindra med en grøn æbledrik med hjemmelavet ingefærcognac. Det kan også anbefales at nøjes med en enkelt, for den er ganske stærk.
  4. 21. maj 2011

    Beværtet: Zarens uvorne unger

    Et kælderkøkken på Esplanaden præsterer et legesygt møde mellem det klassiske og det underfundige
    Befriende. Rasmus Grønbechs legesyge køkken lover et møde mellem det klassiske og det underfundige. Det får man i rigt mål, og det er befriende i en tid, der fordrer stringent renhed i stil og genre.
  5. Nyhed
    11. februar 2012

    En halvfærdig historie

    Jeg havde håbet på den store fortælling om Lauterbach og Lumskebugten, men fik bare et par kapitler. De var storartede, men savnede en rød tråd
    Forventning. Anmelderen havde regnet med den store fortælling på Restaurant Lumskebugten, men fik bare et par gode kapitler.
  6. Anmeldelse
    17. august 2013

    Beværtet: Magnifique

    Daniel Letz serverer Københavns mest prisbevidste måltid fransk kvalitetsmad
    Autenticiteten på den franske restaurant Le Saint Jacques bevises først og fremmest på tallerkenen, hvor blandt andet seks oste for 125 kroner er et fund.
  7. Anmeldelse
    9. november 2013

    Beværtet: Alle østerselskere har deres historie

    Den smager af brusende hav og utæmmet natur. Salt, sødligt og metallisk, som man kun finder det lige der. Og i denne historie også lidt af tømmermænd
    Plukning. Den natur, østers skal plukkes i, er en oplevelse i sig selv. Guldet ligger på bunden; det kan kræve lidt at finde det, for vandet er koldt, og spanden bliver tung. Men det er umagen værd.
  8. Anmeldelse
    7. februar 2015

    Beværtet: Tre mand frem for en råvare

    Stjernekokkene Kirk, Maarbjerg og Grønbech i fri dyst på fire udvalgte råvarer. Alt andet end meningsløst, og lad det endelig blive en vane
    Holdet. Fra venstre Nikolaj Kirk, Rasmus Grønbech og Mikkel Maarbjerg, der dystede på æble, selleri, valnød og pære. Vinderen blev selve ideen, fordi det er tre meget forskellige kokke, skriver vor anmelder.