Menu
Log ind

Lars Bjerregaard

Seneste artikler af
Lars Bjerregaard
  • Tivoli. Mormor-maden har i høj grad gjort sit indtog i Tivoli, men det er også stadig muligt at få det store udtræk fra en af landets ypperste grøntsagssnedkere. Allan Poulsen har gudskelov skiftet den vestjyske vind og Henne Kirkeby Kro ud med de højloftede lokaler i Nimb.

    Beværtet: Godt håndværk

    Inspirationen og kærligheden til egnsretterne er tydelige i Allan Poulsens lyse køkken. Her er meget lidt hekseri, men til gengæld uendelige mængder godt håndværk
  • /h4> Det er igen lykkes for Price-brødrene og deres håndlangere at skabe en uformel og jovial stemning omkring deres kvalitetsbevidsthed, kærlighed til god mad og underholdende familietraditioner.

    Beværtet: Djævlen bor i køkkenet

    Stemning, service og kvalitetsfornemmelse fejler intet. Det gør retterne sådan set heller ikke, men udførelsen snubler sine steder i detaljen
  • Niveau. Maden ambitiøs, gavmild og veltillavet, og betjeningen helt igennem professionel, vidende og behagelig.

    Sardiske dimensioner

    Skt. Georg – ham med dragen – betyder en hel del på Sardinien og er muligvis en noget af forklaringen på det høje ambitionsniveau i et lille italiensk køkken i København
  • Ældgammel. på Sture hersker en på samme tid uformel og herskabelig stemning. Bagerst i lokalet er smukke, åbne kølemontre med krogmodnet kød blottet og på hvert bord står en lille sømblok med stykker af forskelligt surdejsbrød fastsat på søm.

    Beværtet: Kokken kan sit kød

    Krogmodnet og økologisk hænger det bagerst i lokalet og lokker. Og vi er nemme at lokke
  • Forventning. Anmelderen havde regnet med den store fortælling på Restaurant Lumskebugten, men fik bare et par gode kapitler.

    En halvfærdig historie

    Jeg havde håbet på den store fortælling om Lauterbach og Lumskebugten, men fik bare et par kapitler. De var storartede, men savnede en rød tråd
  • Velsmag. Ristet pighvar og hummer, braiserede jordskokker og en cremet bisque. Pighvarren var perfekt stegt, hummeren havde en fin struktur, og de braiserede jordskokker bid. Den cremede bisque var ikke for kraftig, men bare fandens velsmagende.

    Beværtet: Tidslommen i Møntergade

    Det er trygt, at der stadig er et sted, som med sikker hånd styrer uden om fussionkøkken, skum og pulver og holder tårnhøj, traditionel kvalitet
  • Skuffet. Selvom vor anmelder godt ved, at kvlitetskød koster mange ender han alligevel med nedadvendte mundvige efter et besøg Hos Slagteren.

    Når bøffen er god, er alting...

    Nej, ikke helt. Kvalitet koster. Men etiketten 'uformel' og 'hyggelig' har et usynligt prisloft, som bliver brudt på Kultorvet. Men bøffen er god
  • Til dansk valgaften i Paris på en restaurant, hvor maden hverken er helt rigtig eller helt forkert, og hvor Pariserkommunen ikke er glemt

    Kirsebærrenes tid

    Til dansk valgaften i Paris på en restaurant, hvor maden hverken er helt rigtig eller helt forkert, og hvor Pariserkommunen ikke er glemt
  • Rens ud. Man har fornemmelsen af, at stedet trænger til en opstrammer. Skarpheden skal tilbage på enkeltretterne, ligegyldighederne skal luges ud af tilbehøret.

    En kinamands chance

    Mellem perfekt afstemte retter gemmer spisekortet i Store Kongensgade mærkværdige valg, der afslører behovet for en opstrammer

Sider

Mest læste
  1. Beværtet: Djævlen bor i køkkenet
    Stemning, service og kvalitetsfornemmelse fejler intet. Det gør retterne sådan set heller ikke, men udførelsen snubler sine steder i detaljen
  2. Grønbech og identiteten
    Rasmus Grønbech er blevet rubriceret som mangt og meget, men har aldrig fået en betegnelse, han føler sig godt tilpas i. Han vil hellere lade maden tale for ham. Men kan man overhovedet eksistere som Michelin-kok i dag uden at være sovset ind i storytelling?
  3. Duften af Mols
    Lugtesansen går uden om vores intellektuelle filter, og derfor er det de utroligste steder en duft kan sende os hen – og de særeste erindringer den kan fremkalde
  4. Beværtet: Godt håndværk
    Inspirationen og kærligheden til egnsretterne er tydelige i Allan Poulsens lyse køkken. Her er meget lidt hekseri, men til gengæld uendelige mængder godt håndværk
  5. Beværtet: Stamstedet
    Jeg elsker hver en kvadratcentimeter af dit bulede indre, ligeså meget som jeg elsker din harske cowboy-kaffe og dine overfyldte, men lækre serveringer. Alt er godt i landsbyens hjerte
  6. Beværtet: Zarens uvorne unger
    Et kælderkøkken på Esplanaden præsterer et legesygt møde mellem det klassiske og det underfundige
  7. Frokost som kunstart
    På kanten af Tivoli leverer de et vægtigt indlæg i debatten om, hvorvidt mad kan være kunst. På et niveau, hvor tvivlen bliver ladt i stikken
  8. Når bøffen er god, er alting...
    Nej, ikke helt. Kvalitet koster. Men etiketten 'uformel' og 'hyggelig' har et usynligt prisloft, som bliver brudt på Kultorvet. Men bøffen er god