Lars Bjerregaard

Artikler
  • Anmeldelse
    27. august 2011

    Så hatten passer

    God italiensk hverdagsmad med holdning, gæstfrihed og en sjælden og næsten grotesk generøsitet både i glas og på tallerkenen
    Antipasti. Som standard kan det være en slap fornøjelse på byens italienske restauranter, men ikke her. Sprødt, grillet, saftigt, vidunderligt er tillægsordene, det udløser.
  • Anmeldelse
    13. august 2011

    Frokost som kunstart

    På kanten af Tivoli leverer de et vægtigt indlæg i debatten om, hvorvidt mad kan være kunst. På et niveau, hvor tvivlen bliver ladt i stikken
    Smukt. Jomfruhummeren, den syrlige smag af kamille og vinens ædle råddenskab udgør en af de bedste bidder, vor anmelder har fået på en københavnsk restaurant.
  • Anmeldelse
    25. juni 2011

    Glad og mæt efter en tur i haven

    Frokost er den fineste kulinariske tradition, vi har. Den dyrkes med overskud og overraskelser gemt lidt af vejen på Frederiksberg
    Frokost er den fineste kulinariske tradition, vi har. Den dyrkes med overskud og overraskelser gemt lidt af vejen på Frederiksberg
  • 21. maj 2011

    Beværtet: Zarens uvorne unger

    Et kælderkøkken på Esplanaden præsterer et legesygt møde mellem det klassiske og det underfundige
    Befriende. Rasmus Grønbechs legesyge køkken lover et møde mellem det klassiske og det underfundige. Det får man i rigt mål, og det er befriende i en tid, der fordrer stringent renhed i stil og genre.
  • 7. maj 2011

    Beværtet: En provencalsk bastion

    Rita og Christiano deltager i kampen om de københavnske middagsgæster ved at holde på, det de kan stå inde for
    Rita og Christiano deltager i kampen om de københavnske middagsgæster ved at holde på, det de kan stå inde for
  • 23. april 2011

    På spring til noget stort

    Når man besøger et sted, der er så nyt som Kung Fu 2 Izakaya Bar, er der altid nervøsitet og måske let forvirring at spore. Derfor er det også imponerende, at køkkenet på et sådant sted kører så godt og lydefrit
    Opstart. På Kung Fu 2 Izakaya Bar lagde vi ud med en hilsen fra køkkenet. En lille anretning med iskold græskarsorbet og et lunt stykke marineret, skindstegt og næsten rå laks med brøndkarse og unagi-sauce. En virkelig dejlig mundfuld — og en god start.
  • Anmeldelse
    9. april 2011

    Fat i den lange ende

    Det nystartede Spiseri i Griffenfeldsgade har åbnet en dør til noget, der med lidt finpudsning og tid kan blive hele Københavns hverdagsitaliener
    God start. Der har været stopfyldt næsten hver aften i de tre uger, Spiseri har haft åben. Pladsen er trang, priserne lave, og der er en tanke bag alt i den måde, gæsterne bliver betjent.
  • 19. marts 2011

    Beværtet: Ikke skyggen af skovbund

    Et symbolsk håndgemæng mellem tre erfarne herrer har skabt en fransk bistro i særklasse
    Et symbolsk håndgemæng mellem tre erfarne herrer har skabt en fransk bistro i særklasse
  • Anmeldelse
    26. februar 2011

    Beværtet: Restaurant Relæ

    Attitudevej. På trods af op- og nedturene, kan jeg virkelig godt lide Puglisis køkken
    Sin egen. Relæ er Christian F. Puglisis, Kim Rossens og gadens egensindige restaurant.En restaurant med attitude som gaden udenfor. Puglisi er manden bag maden, og han blander tingene, som han har lyst til. Han lader sig ikke diktere af et køkken eller en stil. Der lefles ikke.

Sider

  1. Anmeldelse
    17. august 2013

    Beværtet: Magnifique

    Daniel Letz serverer Københavns mest prisbevidste måltid fransk kvalitetsmad
    Autenticiteten på den franske restaurant Le Saint Jacques bevises først og fremmest på tallerkenen, hvor blandt andet seks oste for 125 kroner er et fund.
  2. Nyhed
    11. juli 2015

    Grønbech og identiteten

    Rasmus Grønbech er blevet rubriceret som mangt og meget, men har aldrig fået en betegnelse, han føler sig godt tilpas i. Han vil hellere lade maden tale for ham. Men kan man overhovedet eksistere som Michelin-kok i dag uden at være sovset ind i storytelling?
    ’Jeg er en vildt dårlig formidler, forstået på den måde at jeg taler igennem min mad og ikke så meget andet. Jeg hader lange forklaringer,’ siger kokken Rasmus Grønbech – der alligevel er nødt til at gøre forsøget alligevel.
  3. Anmeldelse
    28. juli 2012

    En sjælden japansk original

    Domo arigato. Det meste sushi i København er ikke værd at bide i, men omme bag Det Kongelige Teater gemmer sig et sted, der – mod klækkelig betaling – serverer japansk mad, når det er allerbedst
    Velkomstdrink. Det kan anbefales at indlede sit besøg på Damindra med en grøn æbledrik med hjemmelavet ingefærcognac. Det kan også anbefales at nøjes med en enkelt, for den er ganske stærk.
  4. Nyhed
    11. februar 2012

    En halvfærdig historie

    Jeg havde håbet på den store fortælling om Lauterbach og Lumskebugten, men fik bare et par kapitler. De var storartede, men savnede en rød tråd
    Forventning. Anmelderen havde regnet med den store fortælling på Restaurant Lumskebugten, men fik bare et par gode kapitler.
  5. Anmeldelse
    5. maj 2012

    Sardiske dimensioner

    Skt. Georg – ham med dragen – betyder en hel del på Sardinien og er muligvis en noget af forklaringen på det høje ambitionsniveau i et lille italiensk køkken i København
    Niveau.  Maden ambitiøs, gavmild og veltillavet, og betjeningen helt igennem professionel, vidende og behagelig.
  6. Anmeldelse
    7. februar 2015

    Beværtet: Tre mand frem for en råvare

    Stjernekokkene Kirk, Maarbjerg og Grønbech i fri dyst på fire udvalgte råvarer. Alt andet end meningsløst, og lad det endelig blive en vane
    Holdet. Fra venstre Nikolaj Kirk, Rasmus Grønbech og Mikkel Maarbjerg, der dystede på æble, selleri, valnød og pære. Vinderen blev selve ideen, fordi det er tre meget forskellige kokke, skriver vor anmelder.
  7. 21. maj 2011

    Beværtet: Zarens uvorne unger

    Et kælderkøkken på Esplanaden præsterer et legesygt møde mellem det klassiske og det underfundige
    Befriende. Rasmus Grønbechs legesyge køkken lover et møde mellem det klassiske og det underfundige. Det får man i rigt mål, og det er befriende i en tid, der fordrer stringent renhed i stil og genre.
  8. Klumme
    20. oktober 2012

    Beværtet: En vinderkombination

    Intet er uden holdning og indhold hos Pierre Jancou. Smag skal give mening, og dét gør den i den gamle fuglehandel i Paris’ 10. arrondissement
    Intet er uden holdning og indhold hos Pierre Jancou. Smag skal give mening, og dét gør den i den gamle fuglehandel i Paris’ 10. arrondissement