Ugens klimaråd: »Spis en bolle, inden du køber ind«

– Hvordan hænger madspild sammen med klimaet?

»Fødevareproduktion udleder jo CO2, og den mest lavthængende frugt er at undgå madspild. Og det interessante er, at det ikke gør ondt på forbrugerne. For mange forbrugere gør det måske lidt ondt at tænke på, at de ikke længere skal flyve til Thailand, og det vil folk måske ikke omstille sig til med det samme. Men det gør ikke ondt at undgå madspild. Det er den mest håndgribelige løsning, man selv kan bruge.«

– Hvis jeg kun skal gøre én ting for at begrænse mit madspild, hvad skal jeg så gøre?

»Du skal udnytte det, du har i køleskabet og i fryseren, for der kan gemme sig en ekstra frokost eller en portion aftensmad, hvis du udnytter dine rester bedre. Det er en god idé at have en ugentlig restedag, så man får spist op i køleskabet, og en tøm fryseren-dag en gang hver anden måned. Så først og fremmest udnyt, hvad du i forvejen har.«

– Kan du nogle smarte tricks, man kan bruge, til at undgå madspild?

»Det er en god idé ikke at handle ind på tom mave. Når dagen er slut, og vi er sultne og går ud og køber ind, så har vi en tilbøjelighed til at købe mere, end vi har brug for. Så spis en banan eller en bolle, inden du køber ind. Planlægning er også rigtig godt. Lav en indkøbsliste og hold dig til den. Mange børnefamilier er bange for at lave for lidt mad, så de laver mere mad, end de behøver. Hvis man er fire, skal man lade være med at lave mad til seks.«

– Hvad skal jeg gøre, hvis jeg skal være rigtig ambitiøs?

»Du kan aldrig undgå madspild 100 procent – det kan man lige så godt glemme. Jeg synes, det er vigtigt ikke at være klimapoliti – det er vigtigt at gøre det så godt, som man kan. Det handler ikke om at skælde folk ud for, hvad de gør forkert; det handler om at inspirere til, hvad de kan gøre bedre. Og hvis der er mange mennesker, der slet ikke tænker på klimaet, kan de bare tænke på at spare penge og tid. For de undgår at gå en ekstra gang i supermarkedet. Og uanset om man gør det for klimaets skyld eller for at spare penge og tid, så er det stadig positivt for klimaet.«

– Med alle fordelene ved at undgå madspild, hvorfor tror du så stadig, der er så meget madspild?

»Hvis vi kigger på, hvem der har mindsket madspild de seneste seks år, så har børnefamilierne ikke rykket sig, hvorimod mindre husholdninger har mindsket deres spild. Det er åbenbart sværere for børnefamilier. De har ikke så meget tid, og alt skal gå hurtigt. Men i forhold til for 11 år siden er der sket et kæmpe ryk. I dag nærmest konkurrerer butikker, kantiner og hoteller om, hvem der har flest tiltag mod madspild.

– Hvad kan man gøre, hvis man er kommet til at købe for meget mad?

»Hvis man igen og igen smider mad ud, skal man først og fremmest begynde at købe mindre. Men hvis man allerede har for meget, kan man portionsopdele det og fryse det ned. En anden vigtig ting er, at madrester fra aftensmaden skal pakkes ind hurtigst muligt, så det ikke står og sveder på bordet i for lang tid i sommervarmen. Og så skal man lægge en plan med sine rester – dét her kan bruges i madpakken i morgen, dét her kan bruges til biksemad.«

– Hvad er din egen største klimasynd, når det kommer til madforbrug?

»Jeg er meget opmærksom på ikke at smide mad ud, men jeg er på ingen måde hellig – og der er ikke nogen mennesker, der er hellige, for på et eller andet tidspunkt kommer vi alle til at smide mad ud. Min største klimasynd er, at jeg flyver for meget, for jeg bliver inviteret til at tale på madspildskonferencer over hele verden.«