Serie

Mavefornemmelsen

Selv om mad er fuld af politik og symbolik, smager det heldigvis stadig godt. I denne serie spørger vi politikere og fagfolk om deres forhold til mad, og vi guider til en aktuel ret, som du heldigvis bliver både klogere og mættere af. 

Interview
2. marts 2019

Ida Auken: »Vi realiserer det, kommunisterne drømmer om«

Den radikale Ida Auken ser sammenskudsgildet som det mest socialliberale måltid: Her kan alle yde efter evne og nyde efter behov. Og så kan hendes gastronomiske forventninger til Joachim B. Olsen ligge på et meget lille sted
Den radikale Ida Auken ser sammenskudsgildet som det mest socialliberale måltid: Her kan alle yde efter evne og nyde efter behov. Og så kan hendes gastronomiske forventninger til Joachim B. Olsen ligge på et meget lille sted
Interview
23. februar 2019

Dan Jørgensen: »Stjernepilsner er en meget socialdemokratisk øl«

Socialdemokratiets Dan Jørgensen kan lide rødspætter og kolde øl og mener, at han nok er lidt mere klassisk socialdemokrat, end han giver udtryk for
Socialdemokratiets Dan Jørgensen kan lide rødspætter og kolde øl og mener, at han nok er lidt mere klassisk socialdemokrat, end han giver udtryk for
Interview
9. februar 2019

Laura Lindahl: »Den mest liberale måde at spise på er at gå på restaurant«

Laura Lindahl fra Liberal Alliance er ikke typen, der putter frisk basilikum på sin spaghetti for at få den til at se ud af noget. Og så er hun overbevist om, at de senere års kulinariske opblomstring i Danmark først og fremmest skyldes det frie marked
Laura Lindahl fra Liberal Alliance er ikke typen, der putter frisk basilikum på sin spaghetti for at få den til at se ud af noget. Og så er hun overbevist om, at de senere års kulinariske opblomstring i Danmark først og fremmest skyldes det frie marked
Interview
2. februar 2019

Pia Kjærsgaard: Jeg køber altid økologisk, når det er muligt

Pia Kjærsgaard fra Dansk Folkeparti elsker dansk mad som hakkebøf, flæskesteg og pølser, men stikker også ud med sin kærlighed til mad fra Thailand og Grækenland. Og så er dyrevelfærd vigtigt for Folketingets formand, som ikke kan spise foie gras, fordi hun bare ville sidde der ved middagsbordet og tænke på den stakkels gås, der er blevet tvangsfodret
Pia Kjærsgaard fra Dansk Folkeparti elsker dansk mad som hakkebøf, flæskesteg og pølser, men stikker også ud med sin kærlighed til mad fra Thailand og Grækenland. Og så er dyrevelfærd vigtigt for Folketingets formand, som ikke kan spise foie gras, fordi hun bare ville sidde der ved middagsbordet og tænke på den stakkels gås, der er blevet tvangsfodret
Interview
26. januar 2019

Rosa Lund: »Venstreorienteret mad er mad, man er sammen om«

Økologisk, klimavenligt og multikulturelt. Fordommene om venstreorienteret mad er sande, siger folketingsmedlem Rosa Lund. Men vigtigst af alt er, at maden er fællesskabsorienteret og inkluderende – ligesom smørrebrød
Økologisk, klimavenligt og multikulturelt. Fordommene om venstreorienteret mad er sande, siger folketingsmedlem Rosa Lund. Men vigtigst af alt er, at maden er fællesskabsorienteret og inkluderende – ligesom smørrebrød
Interview
19. januar 2019

»Man ser sjældent en Venstre-mand, der rynker på næsen af varm mad«

Venstres udlændingeordfører, Mads Fuglede, fravælger aktivt økologiske varer – af hensyn til klimaet
»Venstre er et bondeparti. Vores største bidrag til dansk madkultur har været at skabe gode vilkår for folk, der producerer landbrugsvarer af meget høj kvalitet, ligesom at Venstre spillede en rolle i andelsbevægelsen,« siger Mads Fulgede.
Interview
12. januar 2019

»Januar er det mest tåbelige tidspunkt til en slankekur – vent til foråret«

Vinteren er kold og mørk, og derfor har vi ikke brug for afmagringskure, men for opmuntrende og omsorgsfuld mad. Det mener kok, maddebattør og kogebogsforfatter Katrine Klinken, som blandt andet har skrevet en bog om vintermad
Vinteren er kold og mørk, og derfor har vi ikke brug for afmagringskure, men for opmuntrende og omsorgsfuld mad. Det mener kok, maddebattør og kogebogsforfatter Katrine Klinken, som blandt andet har skrevet en bog om vintermad
Interview
5. januar 2019

En carbonara den ene dag, en kartoffelsuppe den anden dag – det kan man sagtens gøre for en 50’er

Januar er sparemåned for mange. Forfatter til bøgerne ’Mæt på budget’ og ’Flyttehjemmefrakogebogen’, Sebastian Randrup, guider til en billig start på året
Interview
15. december 2018

»Ved at spise risalamande kunne det frankofile borgerskab distancere sig fra de lavere klassers julemiddag«

Det velbjærgede borgerskab spiste risalamande til dessert, mens bønderne spiste grød til forret, så det kostbare julekød kunne strække lidt længere. Sådan var det i hvert fald engang, forklarer madhistorier Caroline Nyvang
Det velbjærgede borgerskab spiste risalamande til dessert, mens bønderne spiste grød til forret, så det kostbare julekød kunne strække lidt længere. Sådan var det i hvert fald engang, forklarer madhistorier Caroline Nyvang
Interview
8. december 2018

Sådan kommer en vegetar gennem julen: Masser af nøddepostej og dumme spørgsmål

Julen er kødædernes fest. Men hvordan klarer man sig gennem alle julefrokosterne, hvis ikke man spiser kød? Simone Bæk Engelhardt er folkeskolelærer og har været vegetar i otte år, fordi hun synes, det er synd for dyrene. Her stiller vi hende alle de dumme spørgsmål, en vegetar kan få i julen. Så behøver du ikke
Julen er kødædernes fest. Men hvordan klarer man sig gennem alle julefrokosterne, hvis ikke man spiser kød? Simone Bæk Engelhardt er folkeskolelærer og har været vegetar i otte år, fordi hun synes, det er synd for dyrene. Her stiller vi hende alle de dumme spørgsmål, en vegetar kan få i julen. Så behøver du ikke

Sider

  • Interview
    25. august 2018

    »Den filippinske mad kan være ret forfærdelig, hvis jeg skal være ærlig«

    Søndag afholder non-profit organisationen MAD sit sjette symposium, ’Mind the gap’, der handler om, hvordan man globalt skaber en sundere og mere etisk madkultur. Gennem et to dages kursus i København med foredrag fra førende folk i madindustrien fra hele verden sættes der fokus på bæredygtigt landbrug, socialt iværksætteri, videnskab, sundhed og kreativitet. Vi har talt med den fransk-filippinske kok Tatiana Levha, der sidder i bestyrelsen hos MAD, og som sammen med sin søster driver restauranten Le Servan i Paris.
  • Interview
    20. oktober 2018

    Mavefornemmelsen: »Du kan godt finde noget, der smager bedre end søstjernepulver«

    Muslingefiskerne i Limfjorden er trætte af søstjerner, som æder deres fangst. Men nu har Niels Jørgen Madsen fundet på at hakke søstjernerne i småstykker, tørre dem og sælge dem som proteinfoder til landbrugsdyr. Og han kan godt selv finde på at spise en skefuld søstjernepulver indimellem, for det er »hammersundt«
  • Madpolitik
    23. marts 2019

    Carolina Magdalene Maier: »I starten blev det latterliggjort, når vi talte om en kødløs dag. Nu er det mainstream«

    Carolina Magdalene Maier (ALT) elsker fisk og skaldyr og er frustreret over, at det er så dyrt i Danmark sammenlignet med Spanien, hendes andet hjemland. Hun er stolt over, at Alternativet trods sin korte levetid har været med til at ændre danskernes madvaner
  • Interview
    17. marts 2018

    Borsjtj er ikke russisk, men ruslandsk

    Mad kan også være politisk i Rusland. Teen er blevet et symbol, og den kendte suppe borsjtj er noget af det, der forener ukrainerne og russerne midt i den strid, som også er et af hovedtemaerne i den russiske valgkamp. Ejer af Restaurant Rusland, Thomas Køhler, kommer her med sin opskrift på borsjtj
    Mad kan også være politisk i Rusland. Teen er blevet et symbol, og den kendte suppe borsjtj er noget af det, der forener ukrainerne og russerne midt i den strid, som også er et af hovedtemaerne i den russiske valgkamp. Ejer af Restaurant Rusland, Thomas Køhler, kommer her med sin opskrift på borsjtj
  • Interview
    9. juni 2018

    Blæksprutter er sund, velsmagende og klimavenlig mad

    Ole G. Mouritsen er professor på Københavns Universitet og medforfatter til bogen ’Blæksprutterne kommer – spis dem’. Han mener, at blæksprutte er en klimavenlig, velsmagende og sund madressource, som vi slet ikke er gode nok til at udnytte i Danmark – selv om havene omkring os er fulde af dem
  • Interview
    29. september 2018

    Æblet er et symbol på skønhed og frugtbarhed og har været eftertragtet til alle tider

    Den danske æblekultur går tilbage til 1100-tallet. Men i dag kan man kun få ganske få sorter i butikkerne. De har det tilfælles, at de er langtidsholdbare, røde, søde og fuldstændig uden historie. Det siger Per Kølster, der er æbleentusiast, ølbrygger og formand for Økologisk Landsforening
    Den danske æblekultur går tilbage til 1100-tallet. Men i dag kan man kun få ganske få sorter i butikkerne. De har det tilfælles, at de er langtidsholdbare, røde, søde og fuldstændig uden historie. Det siger Per Kølster, der er æbleentusiast, ølbrygger og formand for Økologisk Landsforening
  • Interview
    12. maj 2018

    Profeten spiste altid et ulige antal dadler

    På tirsdag begynder den muslimske fastemåned, ramadanen, som har en hel masse madtraditioner tilknyttet, siger Manal Jacob, der driver cateringfirmaet Ishtar. Hun oplever, at folk går mere op i ramadanen i Danmark, end i Irak, hvor hun voksede op
    På tirsdag begynder den muslimske fastemåned, ramadanen, som har en hel masse madtraditioner tilknyttet, siger Manal Jacob, der driver cateringfirmaet Ishtar. Hun oplever, at folk går mere op i ramadanen i Danmark, end i Irak, hvor hun voksede op
  • Interview
    8. december 2018

    Sådan kommer en vegetar gennem julen: Masser af nøddepostej og dumme spørgsmål

    Julen er kødædernes fest. Men hvordan klarer man sig gennem alle julefrokosterne, hvis ikke man spiser kød? Simone Bæk Engelhardt er folkeskolelærer og har været vegetar i otte år, fordi hun synes, det er synd for dyrene. Her stiller vi hende alle de dumme spørgsmål, en vegetar kan få i julen. Så behøver du ikke
    Julen er kødædernes fest. Men hvordan klarer man sig gennem alle julefrokosterne, hvis ikke man spiser kød? Simone Bæk Engelhardt er folkeskolelærer og har været vegetar i otte år, fordi hun synes, det er synd for dyrene. Her stiller vi hende alle de dumme spørgsmål, en vegetar kan få i julen. Så behøver du ikke