Serie

Stemmegaflen

Mad er gennemsyret af identitet og ideologi: Hvordan spiser en konservativ, findes der særlig venstreorienteret mad, og hvad er Dansk Folkepartis største bidrag til dansk madkultur? Frem mod valget taler Moderne Tider hver uge med en politiker om mad, identitet og politik. Og Mavefornemmelsen skifter navn til Stemmegaflen

Mavefornemmelsen: Spidskål er et af de allerbedste eksempler på noget, der er kommet meget mere af

WHO har kaldt frembringelsen af ny nordisk mad for en ’ekstraordinær bedrift’. Men hvor udbredt er tendensen til nordisk mad egentlig i danskernes indkøb? Meget, fortæller analysechef i COOP, Lars Aarup. Men kun i de store byer
Mavefornemmelsen

Profeten spiste altid et ulige antal dadler

På tirsdag begynder den muslimske fastemåned, ramadanen, som har en hel masse madtraditioner tilknyttet, siger Manal Jacob, der driver cateringfirmaet Ishtar. Hun oplever, at folk går mere op i ramadanen i Danmark, end i Irak, hvor hun voksede op

»Jeg ville nok takke nej til panda«

Radio24syvs madanmelder Martin Kongstad vil af hensyn til klimaet ikke længere anmelde retter med oksekød. Det annoncerede han i sit radioprogram ’Bearnaise er dyrenes konge’. Men madanmelderen skal ikke bekymre sig om bæredygtighed, mener formand for danske madanmeldere Ole Troelsø. Fokus bør ifølge ham kun være på smagen – og man er ikke et dårligt menneske, fordi man nyder en bøf

Mavefornemmelsen: »Det skal være mættende«

Den mest klassiske arbejdermad er leverpostejen. Den er billig, nærende, mættende og så udnytter den hele grisen. I anledning af 1. maj guider ejeren af Cafe & Øl-Halle på Arbejdermuseet, Helena Unny Rørby, til den gode arbejderkost

»Man spiser skræmmende meget gris i Grønland«

Maden og råvarerne er en del af den grønlandske identitet og dermed også en vigtig brik i den politiske debat om selvstændighed. Derfor bør der også spises mindre gris og grillmad og mere moskus og fjeldsyre i Grønland, mener kok og kogebogsforfatter Jeppe Ejvind Nielsen, der bor i Kangerlussuaq
Mavefornemmelsen

»En cykelrytter kan også finde på at trøstespise«

Cykelryttere skal ramme den perfekte balance mellem at fylde masser af brændstof på og samtidig undgå at få for mange kalorier inden for lycraen, fortæller Hannah Grant, kogebogsforfatter og tidligere kok for blandt andet cykelholdet Tinkoff Saxo

Mavefornemmelsen: »Pörkölt passer perfekt til danskerne«

Pörkölt er den sovsede version af Ungarns mest skattede nationalret, gullaschen. Det er en folkets ret. Ungarns frikadelle. Og så er den fuld af det allermest ungarske krydderi: paprika, fortæller ungarskfødte Tillike Jørgensen. Hun kan godt stemme til valget, men har ikke tænkt sig at gøre det

»Skidne æg kan man med nogenlunde held få sine gæster til at spise«

Nikål, syvkål og langfredagsgrød er blandt de klassiske danske påskeretter. Men skal man blive populær ved frokostbordet, bør man nok hellere servere skidne æg, vurderer opskriftsamler og ekspert i danske egnsretter Stig Lou Mortensen

Den allermest autentiske påske: Lam med usyret brød og bitre urter

På Jesu tid stod påskemenuen på stegt lam, usyret brød og bitre urter. På én gang symbol og politik. Præst Jan Holm Mortens giver opskriften på den allermest klassiske påskemiddag

Borsjtj er ikke russisk, men ruslandsk

Mad kan også være politisk i Rusland. Teen er blevet et symbol, og den kendte suppe borsjtj er noget af det, der forener ukrainerne og russerne midt i den strid, som også er et af hovedtemaerne i den russiske valgkamp. Ejer af Restaurant Rusland, Thomas Køhler, kommer her med sin opskrift på borsjtj

Sider

Mest læste

  1. Carolina Magdalene Meier (ALT) elsker fisk og skaldyr og er frustreret over, at det er så dyrt i Danmark sammenlignet med Spanien, hendes andet hjemland. Hun er stolt over, at Alternativet trods sin korte levetid har været med til at ændre danskernes madvaner
  2. Laura Lindahl fra Liberal Alliance er ikke typen, der putter frisk basilikum på sin spaghetti for at få den til at se ud af noget. Og så er hun overbevist om, at de senere års kulinariske opblomstring i Danmark først og fremmest skyldes det frie marked
  3. Mai Mercado bager ikke, hun sylter ikke, og hun har haft hjemmelavede frikadeller og pastasalat med til sammenskudsmiddag i børnehaven for sidste gang. Næste gang tager den konservative børne- og socialminister købepizzaer med, for hun gider ikke længere foregive at gå op i mad
  4. Der er ingen tommelfingerregler, når det kommer til svampe. Det er det, der gør dem så fascinerende. Sådan siger biolog, fotograf og svampebogsforfatter Jens H. Petersen, der sammen med sine kolleger opdager 50-60 nye svampearter i Danmark hvert år
  5. Venstres udlændingeordfører, Mads Fuglede, fravælger aktivt økologiske varer – af hensyn til klimaet
  6. Pernille Vermund fra Nye Borgerlige elsker frisk fisk og stegt flæsk, og går op i både tilberedelsen og selve måltidet
  7. Det piner Klaus Riskær Pedersen fra partiet Klaus Riskær Pedersen, at vores fødevarer pakkes ind i så meget plastik og »pis og lort«, og så vil han af gastronomiske årsager »fucking nødigt« have en middagsinvitation fra Dansk Folkepartis trafikordfører
  8. Den radikale Ida Auken ser sammenskudsgildet som det mest socialliberale måltid: Her kan alle yde efter evne og nyde efter behov. Og så kan hendes gastronomiske forventninger til Joachim B. Olsen ligge på et meget lille sted